2021.06.17
今年1月、三茶の名店『白金わたなべ』がより上品な趣になり、白金にオープンした。
和食でありながらフレンチと見紛う、美しく独創的な逸品に心躍らされる。
期待値を超える、想定外の美味しさに思わず目を見張らされる名店の味をご紹介しよう。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、雑誌の最新号を電子書籍で今すぐお読みいただけます。アプリのダウンロードはこちらから。
皮目をパリッと炭火で焼き上げた太刀魚に、磯の香りを纏った青海苔のソースが優しく絡む。
また、緑も初々しい春キャベツのスープに浮かぶ平貝とホタルイカは、柔らかな酸味のジュレと共に旬の香りを卓に運ぶ……等々、一見、フレンチの如く美しいその料理も、口にすれば純然たる和食。
「素材の味を生かした、シンプルかつオリジナリティがある料理を心がけています」と話すご主人の渡邊大将さん。
その言葉通り、コースを彩る一皿ひと皿は、調味料を最小限に抑え、素材そのものの旨みを前面に押し出したものばかり。
それも、天然真昆布とマグロ節でとる出汁の香り高く奥行きのある味わいがベースゆえ。
フレンチと見紛う、うっとりする仕立てながら口にすれば、どこまでも優しい和の味わい
充電期間中、フレンチの名店でも研鑽を積んだ渡邊さん。
そこで学んだ盛りつけの華やかさと和食ならではの引き算の妙が交錯する渡邊流和食に注目したい。
「はまぐりと玉子豆腐のお椀」。
茨城は鹿島産の大きなはまぐりは、火の通し加減も上々。
ふっくらとして、口にすればたおやかな磯の香りが広がる。
コースの定番のグラタン。
旬のサクラマスと、滑らかなホワイトソースが美味。
料理はすべておまかせコース18,000円~。
アラスカ檜でできたフラットな一枚板のカウンターが存在感溢れる店内は、ゆったりとした劇場型。
だが、内装は、無駄な装飾がなく、その料理の味わい同様潔い。
白金高輪駅の3番出口から徒歩2分ほどと、アクセスもいい。
桜田通り沿いという好立地ながら、店内は驚くほど静かで落ち着いた雰囲気。
そんな味も雰囲気も文句なしの『白金わたなべ』は、足を運びたい一軒となるだろう。
東カレアプリでは、本当に大人が知りたい
「価格、雰囲気、味に文句なしの鮨店」を完全網羅!
6月号は、渾身の「鮨」特集!リアルな価格でクオリティも確か、予約もとりやすい、東カレらしい艶やかな鮨店だけを厳選しました!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
この記事で紹介したお店
白金わたなべ
おすすめ記事
2022.04.15
楽しくって映える“ネオ酒場”が大ブレイク!好奇心をくすぐる、刺激的な新店2選!
2021.11.29
1.2キロもの最高級松茸が入る贅沢コース!一生に一度は体験したい、驚愕の和食店
2021.09.08
食欲増進!「正肉」の名店
焼肉は、丁寧な手切りで美味くなる!名店のDNAを引き継ぐ世田谷屈指の人気店へ
2022.07.22
いま、鮨が美味しい季節!カウンターで気軽に楽しめる、表参道の人気店
2021.09.09
食欲増進!「正肉」の名店
イチボ、エンピツ、メガネ…厳選した希少部位が味わえる焼肉の名店3選
2021.05.24
もう、何でも好きにしたらええ…。ミキ兄弟が“ホテルデート”で見せた、魅惑的な姿とは?
2021.01.22
浜辺美波をダメ元でデートに誘ったら、“プラチナシート”と言われる特別な個室に来てくれた!
2021.03.24
港区エリアの隠れ家
密やかな西麻布の隠れ家ワインバーなんて、大人ならいくらでも知っておきたい!
2021.03.18
ラーメンまで格別!革新的な調理法が光る、赤坂の本格酒場
2020.12.10
ハンバーグが絶品!6,000円のお手頃価格で楽しめる大人の洋食屋が西麻布に誕生
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2022.07.27
プロ夫婦~作られた輝き~
一緒のベッドに寝るのは2年ぶり。期待する夫に妻がとった驚きの行動とは
2022.08.02
孤独な男と女のあいだに
友達と男女の関係になってしまった…。翌朝、気まずい空気が流れるなか、女が放った一言とは
2022.08.03
この恋が成就しない理由
この恋が成就しない理由:既読スルーばかりのカレ。「熱がでた」と送ってみると、予想外の反応で…
2022.07.09
バッド・ダディ
離婚した元妻から突然連絡。家を出た本当の理由を告げられて、困惑した男は思わず…
2022.07.17
港区夫妻のトラブル事例
3,500万をたった数ヶ月で使い込んだ妻の異常行動。夫が問い詰めるとクローゼットを指差し…
2022.07.16
妻と女の境界線
夫が出張中、男と楽しむ32歳女。浮かれて終電を逃し、真夜中に行き着いた場所とは
2022.07.25
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
商社マンの夫が、出張で不在にしている間に…。セレブ妻が白昼堂々と、自宅で耽っていた最低な行為
2022.07.15
年収8ケタの女
「彼女、仕事取るために寝るらしいよ」同僚に言われた心無い言葉に、年収1,800万の美人営業は…
2022.07.16
男と女の答えあわせ【Q】
絶対に、家に上げてくれない男。「今日は部屋が汚い」と言われ、他に女がいると怪しんだら実は…
2022.07.29
ごめん、今日も遅くなる。
無言で差し出されたAirPods。言われるがまま耳に入れると、とんでもない録音が…