2021.02.18
小宮山雄飛の本能のひと皿 Vol.17ネーミングを聞いた途端、食欲が湧いてくる一皿というものがある。
「老舗洋食店のオムライス」は、まさにそうではないだろうか?
ミュージシャンであり、食通としても名を馳せる小宮山雄飛さんは、専用のフライパンで作るくらいのオムライス好き。
そんな小宮山さんが絶賛する、赤坂に店を構える老舗洋食店の“ちょっと変わったオムライス”とは……?
◆
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『にっぽんの洋食 赤坂津つ井』の白オムライス
その店は、かつてはTBSの裏口にあったという、1950年創業の老舗洋食店。
店内は意外にも、和の風情が漂う。
個室には滝が流れ、特別感を演出。
現在、赤坂の一等地に佇むこの店は、落ち着いた大人たちに相応しい。
小宮山さんは『赤坂津つ井』の魅力を、こう語る。
「この店は5種類もオムライスがあるので、無性に食べたくなっては、足を運んでいます。
『白オムライス』は、SNS映えも抜群で味も逸品。玄米を餌にした卵黄が白い〝玄米卵〞3つと生クリームを使った真っ白なオムレツは、ふわふわで濃厚!
中はチキンライスではなく、和風の海鮮ピラフなのも意外性があって楽しいんです」
海鮮ピラフには、カニ、ホタテ、海老、キャベツなどの具材が入っており、味も食感も立っていて、口の中いっぱいに豪華な余韻が広がる。
隠し味に、鍋肌から醤油を垂らすため、意外にあっさりと仕上げてあるのが特徴だ。
「卵黄とトビコの濃厚なWソースがあっさり味のピラフに絶妙にマッチします!自分では作れない、オムライスの新しい可能性を感じる渾身のひと皿です」
付け合わせの紅ショウガ、らっきょう、福神漬で、味変も可能。
既視感なき味わいに出合うことができるこの一軒は、要チェックだ。
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