2020.12.24
2020年は一流店のカジュアルなセカンドライン、あるいは新たな可能性を示唆する新業態が相次いだ。
いずれも、気鋭の若手を擁しての船出である。
今回は、東京カレンダーが特に注目した以下の3つについて、それぞれの業態ごとにお店をご紹介しよう。
1.超名店の新たな試み
2.有名店が目をつけた「串料理」
3.港区を席巻するカジュアル中華
1.想定外の組み合わせに豊かな感性が息づく『石かわ』の新業態
『NK』
『石かわ』が新たな試みとしてオープンした『NK』。
料理長を任されたのは、総本家で“奇才”の異名を取った若き料理人・角谷健人さん。
ここでは和食をベースに、中華、フレンチなどジャンルを超えた創作料理で、素材の完璧な融合を表現する。
冬瓜の煮物に、コンソメとフカヒレでふくよかさを
カツオ出汁で炊いた冬瓜に、コンソメ、フカヒレのゼラチン質の旨みを掛け合わせた一品。
ブイヤベースのリゾットに着想を得た土鍋ご飯
魚介の出汁で炊き上げたサフランライスに、ウニとジュレ風のカニあんが添えられ、コクのある仕上がりに。
29,000円~(税サ別)のコースより。
この記事で紹介したお店
エヌケー
おすすめ記事
2020.12.12
味良し、雰囲気良し、利便性良し!アラフォー女性が、1人でも行きやすいレストラン5選
- PR
2023.09.15
渋谷で2日間限定開催!ワイン片手に楽しむグルメイベント「シブフレ2023」に注目
名門アイビー・リーグは1人だけ...企業番付トップ10の社長たちの「出身大学」
2020.12.12
サクっと美味しいものが食べたい!大人な女性の願望を叶える、1人でも行きやすいレストラン5選
2022.12.28
ワイン選びが楽しい!食事の後に手土産も買える、ワインショップ付きレストラン3選!
2022.03.03
デートでサクッと鮨
「やま幸」のマグロもサクッと食べられる!麻布十番の高級立ち食い鮨が話題沸騰中!
2022.04.30
思いっきり贅沢に味わいたい“ラグジュアリー海鮮丼”6選!東京最高峰の名店へ!
2020.12.04
東カレ推薦! 今月の行くべき店
最新レストラン6店を厳選!一人鍋しゃぶしゃぶから「こんにゃく寿司」まで一挙紹介
2021.07.26
魚の聖地・築地で「この店、すごい!」と食通がざわつく贅沢イタリアンとは?
2021.09.02
これぞ、真のレジェンド焼肉!どんなVIPも行列に並ぶ、最強のプレミアム“町焼肉”
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.09.15
ハイブラパトローラー
自称「港区で無双する女」、25歳。ヴァンクリ目当てで12歳上の経営者と交際した結果…
2023.09.17
Editor's Choice~life style~
幻想的な雲海が目白に出現!L'OCCITANEとコラボしたホテルの“映え”イベントが凄い!
2023.09.12
Editor's Choice~fashion~
フェンディから、メンズの秋冬新作アイテムが登場。お洒落な男は、小物で季節感を取り入れる!
2023.09.14
Editor's Choice~beauty~
秋は最も髪ダメージが出やすい季節!美髪を保ち続けたい人必見の、頭皮ケア3選
2023.09.15
大人の週末ToDoリスト
菅田将暉主演の映画や、世界最古のイタリアの美術館展…「芸術の秋」何をして過ごす?
もどる
すすむ
この記事へのコメント