年末のデートはフレンチで絶品チキンを!恵比寿で知る人ぞ知る名店へ

「ひな鶏の岩塩包み焼き」※2~3日前に要予約

「ひな鶏の岩塩包み焼き」は
クリスマスディナーに最適!

続いて用意いただいたのは「ひな鶏の岩塩包み焼き」。

焼きたての状態で一度テーブルへと運んでくれるサービスもあり、テーブルがパッと盛り上がる。

こちらはコース内容には含まれていないため、オーダーしたい場合は予約時に伝えよう。

※「おまかせコース」(1名10,000円)の中のメインとして用意していただける。

シェフが厨房で取り分け、ソースやリゾットを添えて供される

しっとり柔らかな鶏肉の食感が堪らない

使用するのは、フランス・ブルターニュ産のひな鶏。

2~3日間ほど数種類のハーブやニンニクなどと共に漬け込み、香りを纏わせたひな鳥を、塩竃に入れて20分間じっくりと焼き上げ、20分ほど休ませる。

塩竃の中で水分や旨みを逃さぬように焼き上げられた鶏肉は、しっとりと柔らかく、ジューシー。

コース終盤に供されるメインではあるが、するりとお腹に収まる軽やかな美味しさだ。

「ひな鶏の岩塩包み焼き」は、生クリームを使用した濃厚なソースと、ブロードとバター、チーズを使用して作られるリゾットも添えられる

おまかせのコースには、他にもその日の仕入れ状況によってシェフが作り出す多彩な料理が登場。

季節の旬の味をフレンチで味わうのを楽しんでほしい。

モンブランなど、食事を締めくくるデセールのファンも多い。

客席は全12席

比留間夫妻が2人で切り盛りする『ルコック』。

シェフの作り出すシンプルながらも、人の記憶にしっかりと刻まれる極上の料理は、年末ディナーにふさわしい。

この恵比寿の名店なら、かけがえのない時間を過ごせるはずだ。

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