2020.08.22
ボリューム満点!
おまかせコースの一部をご紹介しよう!
「あつあつの状態を目の前で食べていただけるのが焼き鳥の魅力です」と語る店主の北出さん。
そんな北出さんが供す、こだわりのつまった「おまかせコース」の一部をご紹介!
コースの冒頭に供されるのは「せせり」。
ジューシーな食感だが決してしつこさはない。油のバランスが完璧に計算されたこの1串はボリューム満点!
この店に来たら必ず食べるべき!
「かわ」のジューシーさに感嘆
この「かわ」には店主のオリジナリティが光る。
なんとこの「かわ」の中に「はらみ」を忍ばせているのだ!
鶏皮ならではの表面のパリパリ感と噛み締めたときにジュワっと口の中に広がるジューシーさはこの店でしか味わえない!
醤油で焦げ目をつけた「ねぎま」。
供された瞬間、香ばしい香りが食欲をそそる。
大きな口で鶏肉とネギを一気に頬張りたい!
タレ焼きで表面をぱりっと仕上げた「かしわ」。
タレは目黒『阿部』から継承された秘伝のタレを使用。
香ばしいタレの風味は赤ワインと合わせたい!
供された瞬間「おお~」と歓声が上がるほどの大きさの「はつ」は、ひと口目の食べ応えを大切にした1串。
はつもとを残すことでボリューム感アップ!
使用する部位はモモ肉のみ。軟骨、ネギ、鶏油を入れてジューシーに仕上げた「つくね」。
軽い食感ながら、濃厚な鶏肉の味わいと醤油の香ばしさが相まって食欲を刺激する。
とろ火でじっくり焼くことでフワフワな仕上がりになっているので、冷める前にすぐ食べていただきたい!
締めの料理に用意するのは『阿部』の流れを汲む「親子丼」のほか、オリジナリティあふれる「煮麺」も用意している。
鶏ガラベースの白湯と昆布やどんこ、鰹節でとる出汁を合わせたスープは口にした瞬間「沁みる~!」と声を上げてしまうほどの優しい味わいだ。
名店の伝統とオリジナリティが融合した、他の店では味わうことのできない逸品を是非堪能してみていただきたい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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やきとり陽火
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