2020.05.08
「瞬間スモーク」。鯛のカルパッチョを燻煙でスモーク。
蓋代わりのグラスの底にはトマトのジュレで固めたカポナータを忍ばせている。
様々な調理法の野菜や豆を盛り合わせた「24の野菜」。
「草地和牛」は大分の赤牛のカメノコをロースト。
約18品、めくるめく少量多皿コースを締めくくるのは、6種の小菓子をアレンジ。これでコース7,800円。
何を食べたかが明確に伝わる充足感のうちにコースは完結するのも、食いしん坊には嬉しい限り。
心躍る食体験を楽しみたいなら、覚えておきたい一軒だ。
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チッタ アルタ
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