寿司屋のつまみで粋に飲むのが好きなあなた！居心地最高な中目黒の名店へ！(2/2)[東京カレンダー]

「すみいか」

すっきりと自然な甘みをもつシャリも絶品

心地よく酔い始めた頃にお待ちかねの握りが登場。

最近は赤酢や砂糖を強く効かせるシャリが多い中、岡田氏のシャリは米酢を使い、その自然な甘みを活かして砂糖はほんの少し。

とてもすっきりした味でそれぞれに仕事を施したネタとよくなじむ。

「まぐろ赤身」

珍しい黒酢を使用したシャリにも注目

「まぐろの赤身」や「うに」などのネタのシャリは、黒酢を使用したものに変更するのも『鮨おかだ』ならでは。

赤酢よりもさらに風味が深くクセがない、ふくよかなシャリの味わいがクセになる。

通常よりもやや高めの温度で握られ、ネタの旨みが口の中でふわりと広がるよう工夫されているのだ。

「うに」

「淡路島産真鯛」

「シメサバ」

“握りの形”に込められた大将の想い

味わっていると握りが末広がりになるように握られていることに気がつくだろう。この形には「味わった人に幸せになって欲しい」という大将の想いが込められているのだ。

やや細長く、女性でも食べやすい小ぶりな握り。そんな大将の想いも込められていると知れば、より一層美味しさが増す。

「白海老」

「岡山産本ミル貝」

「車海老」

「穴子」

手巻き「エシャトロタク」

コースを締めくくるのは『鮨おかだ』名物手巻き

コースの締めくくりには、同店名物の手巻き「エシャトロタク」が手渡しで供される。

エシャロット、たくあん、トロという珍しい組み合わせだが、これが相性抜群！

手巻きは手渡しで供される

トロの旨みに、エシャロットやたくあんの食感が重なり、今までにないハーモニーが生まれている。

口の中で美味しさが弾けるような食べ心地に魅了されること間違いなし。

常連が楽しみにしている、人気の寿司ネタの一つだ。

「黄ニラ卵とじの味噌汁」

“岡山の美味しさを届けたい”そんな想いがこもった一杯

岡田氏の出身地である岡山県や、瀬戸内の魚介や野菜を積極的に取り入れ、提供する『鮨おかだ』。

岡山の美味しい食材を多くの人に味わって欲しいという大将の想いは、最後に供される岡山県産の黄ニラを使用した「黄ニラ卵とじの味噌汁」にもしっかりと表現されている。

ホッと心が和む極上の一杯を味わえば、誰もが「また訪れたい」と思うはず。