2020.03.09

12皿で5000円の圧巻のコースもあり！いま巷で話題のイタリアン4選

イタリアン

カウンター

独自の進化も志向する、人気レストランの弟分
『AUDACE』

ミシュラン一ツ星の参宮橋『REGALO』の兄弟店が、昨年12月に誕生。

ゆえにパスタ＆炭火焼がスペシャリテだが、吉田優斗シェフは「独自の個性を追求する」所存。

吉田シェフが打つ「自家製キタッラ長崎県産渡り蟹の軽いトマトソース」￥2,000

繊細な調理技術を駆使しつつ「勢いある料理」を志向する。

大テーブル一卓の店内も大胆だが、これは「お客様同士のコミュニケーションもエンタテインメント」と捉えた結果だ。

「本日の和牛の炭火焼」￥4,000。写真は2人前

食材の魅力をダイレクトに！魚＆魚卵の扱いが抜群！
『笠井』

イタリア料理店であることを感じさせない『笠井』という潔い店名が印象的。オープンは昨年12月。

カウンターのみの飾り気ない空間で味わえるのは、オーナーシェフ・笠井篤さんが吟味した素材の魅力がまっすぐに伝わる料理の数々。

皮目を炙った「対馬産サワラのカルパッチョ」に、自家製キャビア（追加料金￥2,000）を添えて。料理はいずれも、おまかせコース￥9,000（税込）の一例。コースの構成は、アミューズ・前菜3品・パスタ2品・メイン1品・ドルチェ1品が基本

長崎『林鮮魚店』から仕入れる神経締めを施した魚介類や魚卵への思い入れは深く、キャビアやカラスミも自家製だ。

特に後者は、かつてこの場所にあった『CHINESE RESTAURANT わさ』山下昌孝氏さん直伝のレシピで、しっとりとした食感と風味がたまらない。

「アオリイカとカラスミの冷製カペッリーニ」は、フレッシュ感ある柔らかなカラスミに恍惚。

割烹のような看板が目印！

巧みな料理に、胃袋を委ねたい。

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この記事で紹介したお店

アウダーチェ

Area gold

中目黒・代官山

I restaurant mini

イタリアン

笠井

Area gold

池尻・三宿・三軒茶屋・世田谷

I restaurant mini

イタリアン

この記事へのコメント

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匿名

エンリコ　行ってみたい✴

2020/03/09 05:281

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