2014.08.21

飯盗な惣菜が悩ましい“農家楽”ランチ

※こちらの店舗は、現在閉店しております。

｢農家楽｣ランチセット（ライス・スープ、四川ピクルス、本日の前菜4種付き）¥1,200。今回選んだのは魚香肺片（豚レバーと苦瓜、とうもろこしの唐辛子ピクルス炒め）

困ったランチである。どれも食べたくなってしまい、選べない。メニューには、6種類の惣菜と、4種類の麺料理が並んでいるが、他の中国料理店にあるような料理は、ひとつとしてない。

“農家楽”といって、中国では都会人が休日を農家で過ごして楽しむ娯楽があり、その時に供されるような料理が並んでいる。つまり、香辛料や自家製発酵調味料を使った、素朴な田舎料理で、『老四川瓢香』井桁良樹料理長の、四川家庭料理への思いが滲んでいる。だからこそ、食いしん坊心をくすぐるのである。

悩みに悩み、「魚香肺片」を選んだ。的確に火が通されて生きた、豚レバーの甘み、苦瓜の苦み、トウモロコシの食感が、甘酸っぱく辛い魚香ソースの中で、絡み合う。レバーを食べ、苦瓜を食べ、急いでごはんを掻き込む。ああ、この幸せを、どうしよう。
唐辛子のピクルス、泡辣椒の錬れた深い酸味が効いていて、それがまたごはんを恋しくさせる。

後日頼んだ、「郷土砕羊肉豆花」も、油を多用しながら脂っぽさを微塵も感じさせず、激辛味の中で広がる豆腐の甘みと羊肉の滋味に、ごはんが進む。
困った。麺も考えれば、十日間通わなくてはならない。

●まっきーまきもと
"タベアルキスト"として、さまざまな雑誌で執筆する他、食通からの信頼も厚い『味の手帖』顧問も務める。早くて安くて旨い！ 1000円台で味わえるパワーランチを提案

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