大将は『なだ万』『XEX』などで経験を積んだ渡辺 恵氏。伝統的な和食の技術をベースに、北陸の食材の魅力をぞんぶんに活かす料理で客をもてなす。
上から毛ガニ、香箱ガニ。香箱ガニのシーズン終了後は通年味わえる毛ガニで「特選カニコース」を提供している。
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