2019.11.25
代々木公園近くにネーミングが面白いカツレツ専門店ができた。
その名も『カツレツの店 貴族と平民』だ。
思わず興味をそそられる店名だが、ちゃんと意味があった。
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
イベリコ豚は貴族、普通のポークは平民!!
『カツレツの店 貴族と平民』
『貴族と平民』、飲食店としてはかなり珍しい名称だ。その名の由来は、貴族はイベリコ豚、平民はドイツの白豚と2種類から選べるから。
こちらの仕掛け人・佐藤幸二さんはこのエリアで、ミシュラン獲得のポルトガル料理店『クリスチアノ』や、エッグタルト専門店『ナタ・デ・クリスチアノ』、独創的なもんじゃが楽しい『おそうざいと煎餅もんじゃ さとう』などの人気店を手がけるヒットメーカー。
そんな佐藤さんが今回提唱するのが、ただのカツレツではない“濡らしカツ”。
「揚げたカツをハーブやスパイスの入った特製スープにくぐらせると、余分な油が落ちると同時にスープの香りがついて美味しくなるんです」とのこと。
食感は損なうことなく、風味がぐっとアップするのだ。
運ばれてきたらまず、ご飯のお皿に乗っているソースピッチャーのバターソースをかけてレモンを絞る。その後、カツをパレットに見立てて卓上の調味料各種をちょんちょんとデコレーションしていく。
「貴族」の響きに惹かれる人が多いかと思いきや「平民」ファンも多いそう。薄切りのあっさりカツなので、たとえば「貴族定食」に「平民」追加で、ぜひ食べ比べを!
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