銀座中華なら本格派の人気店へ！「香りニラそば」の美味しさにリピーター続出！(2/2)[東京カレンダー]

「豚アイスバインの醤油煮込み」（3,000円）※1日4本限定（4名から注文可能）

予約してでも食べる価値あり！とろっとろで美味しい極上の一皿

1日4本限定（4名から注文可能）で予約必須の一品が「豚アイスバインの醤油煮込み」。

沖縄県産アグー豚のスネ肉を、開店以来5年間継ぎ足し続けた自家製タレと、紹興酒、醤油、氷砂糖、干しナツメなど弱火で4時間ほど煮込んで完成。

ほろりととろける食感を存分に楽しんで

切り分ける時、余りにするりとナイフが入っていく感覚に驚くこと必至。とろりと柔らかな肉に、自家製だれの旨みがたっぷりしみ込み、極上の味わいを生み出している。

こんなにボリューミーで、手間暇かけた一品であるにも関わらず3,000円というのも驚きだ。

陸シェフが前のお店から提供を続ける料理であるため、ファンが多いこの一品。「豚アイスバインの醤油煮込み」を求めて訪れる人のためにも、価格は当時のままにしているというのも嬉しい限りだ。

「つるむらさき炒め」

珍しい野菜に出会えるのも魅力のひとつ

沖縄野菜のはんたまや、芹、ヘチマなど珍しい野菜を使った料理も豊富な同店。

今回はおすすめの「つるむらさき炒め」をオーダー。つるむらさきのシャキッとした食感と独特のぬるっとした粘りけがクセになる一皿だ。

炒めというシンプルな料理こそ、味付けに加えられる鶏清湯スープなど料理人の技を感じられるのだ。

奥には広々とした個室も用意

毎日シェフ自ら、豊洲に足を運び、海鮮や野菜などその日毎に一番いいものを仕入れて提供する『上海料理四季陸氏厨房』。

本場中国の味を楽しみたい日には『上海料理四季陸氏厨房』を訪れてみてはいかがだろう。

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