2019.09.27
代官山に現れた、フレンチの名店が手掛ける蕎麦屋
『夕星』
代官山と恵比寿の中間、閑静なエリアにオープンした、和モダンな蕎麦店。
ひときわ目立つ、和洋が融合したような個性的な外観が特徴だ。
『夕星』は、ミシュランの星を12年連続で獲得している代官山『レザンファン ギャテ』が手がけるとあって、メニューにも卓越したセンスが光る。
フォアグラの三五八テリーヌにトリュフの香りを纏った京鴨ロースなど、豊富に揃える日本酒にもぴったりな蕎麦前も多数。
蕎麦は粉と水をしっかり混ぜ合わせることで香りの豊かさともっちりした食感を実現している。
2種の蕎麦の食べ比べができるもりと粗挽きの盛り合わせも捨てがたいが、これからの季節は温かい蕎麦もおすすめ。
鰹や鯖、宗田節から取る出汁の深い味わいに心底癒される。
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夕星
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