2019.09.25
漆黒の外観が高級感を醸す大人の鮨屋
『鮓 村瀬』
店名の正しい表記は”鮓”ではない。店主の村瀬信行氏による造語で、シャリに合わせてネタを作るという想いを込めて、鮓の中にシャリを表す米が書かれている。
16歳から江戸前鮨を学び、この道30年となる村瀬さんの鮨は、魚の仕上げ方が多彩かつ緻密だ。
4時間蒸して昆布出汁をかけたあわびや、伊豆の郷土料理であるべっこう寿司など好奇心が湧くラインナップ。
スイカの奈良漬をのせたあん肝。
シャリは口に入れた時の魚との一体感を求め、硬さや水分を調整。
米酢と赤酢を使い分け、それぞれが魚の旨みと重なった時に完璧な相乗効果を実現する。
握るのは、四谷『すし匠』や新宿『匠達広』で研磨を積んだ村瀬信行氏。夜¥26,000~。
人気店では珍しく20席(8席の個室も!)という充分な席数も、大人たちの鮨会に重宝される所以だ。
▶Next:9月26日 木曜更新。
連日満席、超有名店のカジュアル新店へ!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
鮓 村瀬
おすすめ記事
2019.09.23
話題のお洒落焼き鳥は全てチェック!エリート経営者が連休最終日に向かった新店
2022.06.11
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!
ワンランク上の艶やかな“焼き鳥デート”ができる、港区きっての名店6選!
2019.09.24
部下との食事は、格好いい店がいい。ミッドタウン近くのお洒落中華なら完璧だ!
2019.09.08
東京で確実に美味い寿司はここだ!
旬を味わいたいならイチオシ!魚も野菜も季節の美味をめいっぱい感じられる寿司店
2023.05.04
ほろ酔いで歩く“駅までの5分”が、2人の夜を甘美に締めくくる。秘密にしたい、目黒の和食店
2017.01.22
ハワイのスイーツ決定版!これが現地で愛される絶品スイーツ12選
2015.01.20
東京カレンダー 至高の名店シリーズ
【徹底取材】FRICK
野菜が主役の色鮮やかな旬菜イタリアン
2019.06.07
銀座で寿司をおまかせで!1万5千円で大満足できる旬の握りを味わおう!
2017.09.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
昼間には見せない裏の顔。欲望うごめく『丸の内の真実』がここに!月刊誌11月号は1冊丸ごと丸の内特集!
2016.06.24
勝てる手土産
勝てる手土産:絶対持って帰って奥様に渡してもらえるビジネス手土産4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント