2019.08.03
レストランは新たな街を訪れる動機になる。
その店を目がけて、知らない街を訪れる。近年そんな動きが活発だ。
そして赤身肉がブームのいま最も行くべきは、渋谷から電車で約20分、西永福の『ムーグルモン』である。
いま“旬なお肉”を選べる楽しさがある
神楽坂『カルネヤ』、六本木『祥瑞』出身。
お肉好きならば「タダモノではない」と確信するシェフの名は中森隆司氏。
この2軒で経験を積んだのち、今年2月に同店をオープンした。
注文時、最初に肉を選ぶのだが、この肉がすごい。
仕入れは焼きの技術が優れた料理人にしか肉を卸さないことで有名な『サカエヤ』と、松濤にも店を構える『エレゾ』から。
赤身全盛のいま、この2軒から仕入れている事実が実力を物語っている。
焼きは『祥瑞』で培った揚げ焼き。
カウンターでこの肉がはぜる音を聞きながら肉を待つ。
そして、目の前に現れる断面の綺麗なグラデーションにうっとり。
ギリギリの火入れで外側はカリッと、お肉の旨みをコーティング。
この日いただいたのは、『サカエヤ』の「岩手短角牛のサーロイン」(460g)¥7,360。
食べれば、短角牛ならではの濃厚な赤身の味わいを感じられる。
噛むほどに、豊かな旨みが口中でスパーク!
この場所で、この味。
唯一無二の体験がここにはある。
是非、西永福を訪れてみて欲しい。
帰り道はきっと、いままでに感じたことのない満足感に溢れているはずだ。
これがムーグルモン流の“揚げ焼き”
460g、530gなどと大きさが書かれたお肉。このグラム数でのオーダーを推奨。
『サカエヤ』、『エレゾ』と、“牛肉界の至宝”として巷を賑わせているビッグネームから仕入れた稀少肉に、テンションは上がりっぱなしだ!
フライパンで肉を焼き上げる様子が見られるのも、オープンキッチンの醍醐味だ。
牛脂を丁寧にかけ、揚げ焼きしていく『祥瑞』スタイル。
シェフが肉を焼く道具は、このフライパン一本というから驚く。
お待ちかねのお肉が登場!
この美しい火入れを見れば、シェフの腕前がわかるというもの。
最高のお肉とワイン、そしてビストロらしい気取り過ぎない雰囲気に、楽しい夜は更けていく。
■店舗概要
店名:meuglement(ムーグルモン)
住所:杉並区永福3-57-16
TEL:080-2117-5863
営業時間:18:00~22:00(食材がなくなり次第終了)
定休日:火曜、不定休
席数:12席
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ムーグルモン
おすすめ記事
2019.07.30
噛めば肉の旨味がジュワッ!今日にでも行きたい、赤身自慢のビストロ・トラットリア5選
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2019.07.24
“赤身肉は太らない”から毎日でも!恵比寿&渋谷で赤身が美味なビストロ・トラットリア5
2019.07.27
「ウルフギャング」「BLT」に「エンパイア」まで!5大人気ステーキハウスを徹底比較
2018.07.20
大人が多用する鰻
本日は土用の丑の日!せっかく食べるなら最高の鰻が味わえる東京の名店へ!
2019.02.22
なんだか最近バテ気味なら絶品火鍋で活力UPしよう!都内厳選の6店
2021.08.11
あの人気芸能人もお忍びでやってくる!?美食家たちがリピートする名店まとめ③
2019.07.21
インスタにあげたお肉、見せてください!グルメ美女のとっておきのお肉31選 【前編】
2017.11.02
「道玄坂」が大人なエリアに進化中!今夜、素敵な出会いも期待できる居酒屋を発見!
2019.10.27
大人のカジュアルって実は格好いい!楽チンなのに様になる、男の休日アイテム
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント