2019.07.28
黒毛和牛A5がもてはやされ、焼肉界でブランド牛が定着。上質な肉と、味付けは塩が好まれるようになる。また、一頭買いの『コソット』や立ち食い焼肉の『六花界』はともに2009年オープン。
〈この間の主な出来事〉
「愛・地球博」が開幕/ディープインパクトが三冠制覇
〈この間の主な出来事〉
「はやぶさ」が地球に帰還/AKB旋風巻き起こる/東京スカイツリー開業
コースでうん万という予約困難店が増え、食通たちは希少牛を求めるように。最高の肉を最高の焼きで、というスタイルが成熟期を迎える一方、『焼肉おおにし』のひとり焼肉や『大貫』など、タレ回帰の流れも。
〈この間の主な出来事〉
STAP細胞騒動/「笑っていいとも!」放送終了/「アナ雪」大ヒット
2018年~
再び、タレ焼肉に光が当たる
・2018年…高田馬場『たれ山』オープン 味噌ダレに特化
〈この間の主な出来事〉
平昌オリンピック開催/「そだねー」が流行語に
70年の歴史を経て、今では東京の食を語る上で欠かせない存在になった焼肉。
読んで字のごとく、肉を焼いて食すというシンプルな料理。
だからこそ「よりおいしいお肉を食べたい」という人々の情熱、創意工夫が、今日の多様な広がりを生んだのだ。
次は、どんなブームが来るのか。実に楽しみな存在である。
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この記事で紹介したお店
よろにく
格之進R
サトーブリアン
肉山
炭火焼肉なかはら
うしごろエス
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