“赤身肉は太らない”から毎日でも！恵比寿&渋谷で赤身が美味なビストロ・トラットリア5(3/3)[東京カレンダー

人気は炭台前のカウンター席。気軽に通える価格帯で女性同士にもうれしい

塊肉を目の前で焼き上げる肉ビストロの先駆者
『BISTRO CarneSio』＠恵比寿

お肉とお洒落な空間。

それは恵比寿を語るうえで外せないキーワード。

そのイメージの根幹を担ったのが、ご存じ『カルネジーオ』だ。

“塊肉を目の前で焼き上げる”。

今でこそ肉ビストロでよく見るスタイルだが、いち早く打ち出したのが同店。

2011年のオープンから今なお連日満席が常だ。

塊肉を、シンプルに塩でいただくのが店名の由来でありコンセプト。

カウンターに並んだ肉の塊は、A5和牛の選りすぐりがスタメンを張る。

焼く前に海塩、焼いたあとに岩塩をふりかけ、赤身の旨みをダイレクトに堪能。右から茨城産のウチモモ￥2,000（100g）～と、ランプ￥2,600（100g）～

なかでも赤身へのこだわりは強く、サシがしっかり入った部位と、赤身の旨みを感じる部位との2種類を常時3〜4部位そろえ、食べ比べを推奨している。

目の前でお肉が焼かれる高揚感と、ワイガヤな雰囲気も手伝って、メインのお肉が運ばれてくる頃には、最高に美味しく味わうテンションになっている。

空間はミニマムでキッチンも手の届く距離。しかし、それがいいのだ。

東口に広くて快適な2号店がオープンしたが、この密着感を求めて、ココへ戻ってきてしまう人が続出しているという。

お肉と楽しい時間で紡がれるこの空間は、今宵もまた熱気でムンムンなのだ。