“赤身肉は太らない”から毎日でも!恵比寿&渋谷で赤身が美味なビストロ・トラットリア5

人気は炭台前のカウンター席。気軽に通える価格帯で女性同士にもうれしい


塊肉を目の前で焼き上げる肉ビストロの先駆者
『BISTRO CarneSio』@恵比寿


お肉とお洒落な空間。

それは恵比寿を語るうえで外せないキーワード。

そのイメージの根幹を担ったのが、ご存じ『カルネジーオ』だ。

“塊肉を目の前で焼き上げる”。

今でこそ肉ビストロでよく見るスタイルだが、いち早く打ち出したのが同店。

2011年のオープンから今なお連日満席が常だ。

塊肉を、シンプルに塩でいただくのが店名の由来でありコンセプト。

カウンターに並んだ肉の塊は、A5和牛の選りすぐりがスタメンを張る。

焼く前に海塩、焼いたあとに岩塩をふりかけ、赤身の旨みをダイレクトに堪能。右から茨城産のウチモモ¥2,000(100g)~と、ランプ¥2,600(100g)~


なかでも赤身へのこだわりは強く、サシがしっかり入った部位と、赤身の旨みを感じる部位との2種類を常時3〜4部位そろえ、食べ比べを推奨している。

目の前でお肉が焼かれる高揚感と、ワイガヤな雰囲気も手伝って、メインのお肉が運ばれてくる頃には、最高に美味しく味わうテンションになっている。

空間はミニマムでキッチンも手の届く距離。しかし、それがいいのだ。

東口に広くて快適な2号店がオープンしたが、この密着感を求めて、ココへ戻ってきてしまう人が続出しているという。

お肉と楽しい時間で紡がれるこの空間は、今宵もまた熱気でムンムンなのだ。

■店舗概要
住所:渋谷区恵比寿西1-1-3 第一ビル B1F
TEL:050-3184-2651
営業時間:【月曜~金曜】17:30~(L.O.24:00)
     【土曜・祝日】17:00~(L.O.23:00)
定休日:日曜
席数:32席

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