2014.05.21
NIKU NETWORK NEWS 2014 Vol.3馬酒場ボブリー 新橋店
打倒・牛!? 馬ステーキ店が登場
馬ステーキをウリにする新店登場で、馬ブームもさらに過熱の予感が。
ランボルギーニとフェラーリのエンブレム然り、牛と馬はちょっとしたライバル関係にあるといってもいい!?ユッケ食中毒事件以降、生食ができるとあって馬肉のニーズは年々増加していると言われるが、生に限らずとも馬の料理はこのところかなりの進化を遂げている。そんなメニューがそろっているのが、新橋『馬酒場ボブリー』。
3週間以上のウエットエイジングをかけた熟成馬肉のステーキは、4種類の部位をそれぞれ150gから50g単位でオーダーできるシステム。また、本来サメ軟骨を使う「梅水晶」やメキシコのタコスを馬肉でアレンジするなど、オリジナリティたっぷり。思わず鯨飲“馬”食してしまいそう！
この記事で紹介したお店
馬酒場ボブリー新橋店
【NIKU NETWORK NEWS 2014】の記事一覧
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