2019.06.08
地きんめ鯛専門店で味わう「地きんめ飯し」とは?『地きんめ鯛専門 銀座 はなたれ』
東急プラザ銀座11階に位置する『地きんめ鯛専門 銀座 はなたれ』の名物となっているのが「地きんめ飯し」だ。
お重の蓋を開けると、迫力のビジュアルが顔を出す。金目鯛の刺身と煮付けそぼろ2種の具材の上に、卵黄、海苔、大葉、わさびなどの薬味がのり色鮮やかな一杯に仕上げられている。
「地きんめ飯し」は、1杯で3度美味しい丼。その美味しい食べ方を紹介していこう。
まずは別皿で提供される特製の胡麻ダレを金目鯛の刺身にかけて召し上がれ。
脂ののった金目鯛の刺身と、胡麻ダレの相性は抜群。
日により異なる魚を使用する煮付けそぼろや、薬味などを合わせて食べていくと、味わいの変化を楽しむことができる。
続いては、テーブルに用意されている黒七味をかけて、卵黄と煮付けそぼろがよく絡むように丼全体を混ぜて味わってみよう。
黒七味をかけることでピリッと味が引き締まりつつも、卵黄が胡麻ダレや金目鯛の刺身と絡み合うことで、濃厚さがアップするのだから堪らない。
最後は、別皿にご飯と金目鯛の刺身を取り分けて、出汁を掛けてお茶漬けで召し上がれ。
金目鯛の骨からとった出汁は旨みたっぷりで、丼のラストをさらりと締めくくってくれる。
地鶏をひつまぶし風に味わう贅沢『銀座 かしわ』
『銀座 かしわ』で提供されるのは、焼き鳥を中心とした鶏料理。そのどれもが、細部までこだわりを感じられるものばかりだ。
同店で焼き場に立つのは、焼き加減や塩加減はもちろん、見た目の美しさ、素材に関する知識、衛生面など幅広い審査に合格した一流の焼き師たち。
そして彼らが扱うのは、秋田で直接仕入れた比内地鶏。普段はなかなかお目にかかれないレバーやハツといった希少部位も揃い、上質な鶏料理を味わうことができる。
ランチではここでしか食べられないと注目されているのが、名古屋名物・ひつまぶしに炭火焼き鶏のエッセンスを加えた「比内地鶏の鶏まぶし」。
その最大の特徴は、一度に4つの味わい方ができるということ。
まず最初はそのままで、比内地鶏特有の弾力と旨みを噛みしめる。その次は柚子胡椒や煎り胡麻など、7種の薬味をお好みでトッピングしてみよう。
味変を楽しんだ後は、比内地鶏の卵黄をかけてよくかき混ぜ、卵かけごはん風にアレンジ。そして最後は「匠の鶏スープ」をかけ、さらっとしつつも濃厚なお茶漬けで締める。
この4段階で満喫する「鶏まぶし」に、ハマる人が続出しているのだとか。
同メニューは、ランチタイム限定。仕事の合間に立ち寄るのはもちろん、休日は優雅にシャンパンと共に味わってみるのもいいかもしれない。
この記事で紹介したお店
銀座 かしわ
おすすめ記事
2019.02.17
結局、シンプルな魚ランチが最高なんだ!絶品焼き魚が食べられる店7選
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2019.02.20
いくら好きにおすすめな東京の人気店!
いくらが贅沢にこぼれ落ちる!ド迫力で絶品な人気海鮮丼がたまらない!
2018.11.23
ハレの日向け フレンチ・高級店
〆なのに存在感は主役級!港区で発見した「ぜいたく丼」は後世に語り継ぐべき美しさ!
2021.04.03
春のデートなら桜が見えるレストランへ。「毎年来たいね!」と彼女に言わせる名店4選
2023.06.22
一度は行きたい、東京の鮨の名店
4種のうにが輝くスペシャリテにくぎづけ!荒木町の人気鮨店で夏のご褒美を
2021.04.16
三宿エリアの隠れ家
いざ、焼肉の新境地へ…!食通を虜にする、スパイス際立つ個性派焼肉
2020.06.02
家飲みのつまみに最適!白金の名イタリアンを自宅で味わおう!
2020.02.08
日々を豊かにする世田谷の話題店
田園調布と自由が丘という大人な住宅街に誕生! 話題のイタリアンがハイレベルだった!
2020.11.08
チーズケーキを越える、なめらか食感がクセになる!ちょい飲みもできる代々木上原の注目店!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント