2019.04.23

最高峰の和牛をプロの焼きで堪能！西麻布にできた1日4組のみの究極の焼肉店が話題沸騰中！

住宅街の一角。密やかな入口から地下へと下りると、重厚感のある木の扉が登場。牛の形をしたドアノッカーで扉をノックすると、スタッフが招き入れてくれる
予約には会員のみに知らされるIDとパスワードが必須。会員になる条件は、会員からの紹介のみ。この希少さが、行きたい気持ちを駆り立たせる
ワインカーヴを思わせるアプローチから入店する動線にも、会員のみしか知り得ない驚きの仕掛けが。遊び心のあるサプライズと最上級のサービスで、食事をする前から高揚感に包まれる
本革のソファを備えた写真の個室は4名まで利用可。完全個室制で、プライバシーも安全
各部屋の壁には大理石と木材を用い、高級感と居心地の良さを演出
但馬玄は、融点が12度と低くまぐろのような口当たりが命名の由来。手前のカルビは口の中でフワっと溶けて旨みが広がる。“赤身の最高峰”とされる写真奥の都萬牛のハラミは、ミネラル感と旨みが際立つ。料理は肉マイスターの田辺晋太郎氏がプロデュース
西麻布の通り沿いにある、この隠れた看板が目印となる
鉄板は厚みがあるため、厚切り牛タンなど、ゆっくり火を入れたいものをじっくりと焼き上げることができる。専任の焼き手による熟練されたテクニックと相まり、一番美味しい状態の肉を味わえる
部位やカットによって、ふたつの特注の鉄板を使い分け。ロースターはカルビなど薄いものを直火で短時間で焼く用に
「二色のユッケ」は但馬玄のイチボを、キャビアと雲丹、トリュフでいただく贅沢な逸品
透かし紙に書かれたイラストは、メニューと重ねるとその意味がわかる仕掛けが楽しい

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