2019.04.06

美しすぎるフルーツサンド⁈ 行ったら絶対に自慢したくなる銀座の新定番！

「トマトとモッツァレラブッファのカプレーゼオリーブオイルのスープ仕立て、バジルの泡」

こだわり食材で作るディナーコースも絶品揃い

モーニングだけでなく『Furutoshi』のディナーにも注目したい。銀座4丁目という立地で全9品のコースを1名5,500円で楽しめるのが嬉しい。この日はコースの中から前菜2品と肉料理1品をご用意いただいた。

まずは前菜の「トマトとモッツァレラブッファのカプレーゼオリーブオイルのスープ仕立て、バジルの泡」。

千葉県柏市の「ファッショントマトハウス深野」から仕入れるトマトは、甘みと旨みがとても強く、後味は爽やか。トマトの味わいを楽しめるようにオリーブオイルのスープ仕立てと、バジルの泡と共に召し上がれ。

「原木椎茸のアヒージョ、玄米・古代黒米添えマスカルポーネのソース、乾燥オリーブと炭塩」

続いては前菜から「原木椎茸のアヒージョ、玄米・古代黒米添えマスカルポーネのソース、乾燥オリーブと炭塩」を紹介。

東京都青梅市の「内沼きのこ園」から仕入れる原木椎茸を使用。テーブルに運ばれくると、あたりを椎茸のいい香りが包みこみ、食欲を刺激。まずはそのまま原木椎茸の美味しさを味わいたい。

噛んだ瞬間に椎茸の旨みがジュワリと広がる。後はお好みで、マスカルポーネのソースや、乾燥オリーブ、炭塩などと共に味わおう。

「京都府亀岡市七谷赤地鶏もも肉の炭火焼きむね肉のコンフィ」

メインとしてご用意いただいたのが「京都府亀岡市七谷赤地鶏もも肉の炭火焼きむね肉のコンフィ」。

完全放し飼いで養鶏された「七谷赤地鶏」は、噛み応えがありジューシーな肉質が特徴。もも肉は、炭火で香ばしく焼き上げ、むね肉はコンフィと、部位毎に調理法を変えて供される一皿は、七谷赤地鶏の美味しさを余すところなく堪能できる。

全52席。温かい白木のぬくもり溢れる空間

モーニングからランチ、ディナーと時間を選ばず利用できるレストラン『Furutoshi』。

モーニングで「フルーツサンド」を味わったなら、次はぜひディナーで贅沢なひと時を満喫してみてはいかがだろう？

ソラリア西鉄ホテル銀座2階に位置

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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