スープが絶品なブイヤベース特集！シェアして楽しんでほしい名店5選(2/2)[東京カレンダー]

神楽坂の老舗ビストロだ

20年以上愛されるブイヤベース『ル・クロ・モンマルトル』

神楽坂通りから1本入ると、外に漏れた店内の明かりが道案内の役目を果たしてくれる。フランス人の前オーナーが「石畳と坂の街である神楽坂は、パリのモンマルトルに雰囲気が似ている」と、この地に店を構えて以来、約20年。

ほとんどのメニューがオープン当初から変わらず、日本風のアレンジは一切なし。「フランス人が毎日食べても飽きないメニューを」という開店当初からのコンセプトを、今も貫いている。

「ブイヤベースルイユソース添え」

店のスペシャリテのひとつである「ブイヤベースルイユソース添え」￥4,000。手長海老や貝などの魚介をじっくり3時間かけて煮出した奥深い味わいで、20年以上に渡り愛され続けている。

“なんちゃって”ビストロにありがちな浮ついた雰囲気とは一味違う、ほどよい落ち着きとほっとするような温かみが感じられる。大人が選ぶべきビストロとは、こういう店のことを指すのだろう。

『ビストロシロ』では日本有数の豊かな漁場として知られる、兵庫・明石浦漁港や北海道・函館をはじめ、産地から直送される新鮮な魚介を入荷。フレンチをベースに、アラカルトからメインまでこだわりのシーフード料理を提供する。

同店の名物料理は、その日に仕入れた魚介類で作るブイヤベース。本日のお魚、あさり、はまぐり、ムール貝、野菜を彩りよくたっぷりと一皿に詰め合わせ。〆のパスタやリゾットまで存分に味わうことができる、旨みがぎゅっと凝縮されたスープも堪らない！