今日はがっつりとんかつ気分！肉汁あふれる絶品とんかつ店5選(2/3)[東京カレンダー

大将渾身のヒレかつは鮮烈な印象を残す逸品

新しい体験が待っている唯一無二のフルコース『銀座かつかみ』

銀座5丁目交差点から30秒。みゆき通り沿いのビルにオープンして以降、美食家の間で話題騒然の『銀座かつかみ』は、日本初のコース専門のとんかつ料理店。

「鮨や天ぷらにいちばん美味しい瞬間があるのと同様に、とんかつにもその一瞬がある。自分は、その一瞬に命を賭けています」。

そう語るのはとんかつ界のレジェンド、日向準一氏。そんな日向氏が秒単位で揚げ時間と火入れの温度にこだわった、ロースやヒレ、希少な部位がコースで次々と供される。

クリーミーな味わいの牡蠣フライ

コースは5,000円と7,000円の2種類のほか、山形牛も楽しめる「シェフのおまかせコース」（12,000円）も。

1品目のサラダの次に早くも供されるのが、大将渾身のヒレかつ。中でも、表面にピンクのジュースが浮いたヒレは、まずは食べるのではなく、そっとその肉汁を吸うのが先。

各素材を〝完璧なるタイミング〞で食して気づくことは、これまで知り得なかったとんかつの奥深さだ。

コース中盤では、天然あわびのコロッケ、帆立フライなど5品から好きなものをチョイスできる仕掛けも。「北海道産昆布森の牡蠣フライ」は、クリーミーな味わいと濃厚な旨みに悶絶必至。

ミニサイズの「メンチカツバーガー」は、女性からも歓声が上がる人気のひと皿

頭からかぶりついて味噌を堪能したい「生車海老のエビフライ」

コースのクライマックス、ジューシーな「ロースかつ」はわさびとともに

コースに合わせて4種類のワインを楽しめるペアリングコースは「ワインみつくろい」（3,500円）。とんかつとワインという新しい世界へ連れ出してくれる。

そう、こちらはソムリエが常駐し、ワインとのペアリングコースが用意されているのも驚きなのだ。

初めての体験に誰もが度肝を抜かれるも、その甘く上品な蒸し豚のような風味にシャンパンを合わせたら、目を見開く。

銀座でしか味わえない〝究極のシェフズテーブル〞がここにある。

今日、とんかつデートしよう！