2019.02.22
四川料理の達人が辿り着いた究極の火鍋!『ファイヤーホール4000』
2017年3月に五反田にオープンした『ファイヤーホール陳』。同店をプロデュースしたのは、四川飯店グループ総料理長の菰田欣也氏。
同店の看板メニューである火鍋は、菰田氏が3年以上研究を続けて辿り着いたというから驚きだ。
しかし、ひと口同店の料理を食べれば3年もの研究が必要だったことが、カラダの芯から実感できるだろう。
紹介するのは「加藤ポーク満喫コース」。コースは5種類用意されており、「火鍋ベーシックコース」から「スペシャル贅沢コース」までと幅広い。
「加藤ポーク満喫コース」のスープは肉骨茶(バクテー)スープと麻辣豆板醤スープの2種類。このスープが同店最大の魅力といっても過言ではない。
まず麻辣スープは、料理長自家製の豆板醤がベース。四川省麻鼓醤に唐辛子や豆鼓、紹興酒や山椒などを入れた手作り豆板醤が作り出す旨みは、超本格派。ひと口飲めば、ブァッとカラダの芯から汗が噴き出してくる!
スープのみの美味しさをたっぷり堪能したならば、さっそく具財を鍋に投入。食材はどれも菰田氏が選び抜いた品ばかりだ。
群馬県産の加藤ポークは、そのとろけるような食感が特徴。
部位により異なる美味しさを楽しんで欲しいと、3種類とホルモン3種類の合計6種類が用意されるのも嬉しい。
希少部位である「のど仏」や「トントロ」、「タケノコ」などは全て1人前から追加できるのでこちらもぜひ味わってみて欲しい。
鍋の辛さは調整できるので注文時に、好みの辛さをスタッフに伝えよう!
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