神楽坂で話題騒然!暗証番号を入力した先に、日本最高峰の和食があった!

日本中の美食家が一度は経験したいと言わしめるのがこちらのコース。シンプルイズベストを体現する和食の全容を詳らかにしよう。

水と昆布のみで炊いた淀大根に、鰹出汁を加えたシンプルな一品。どこまでも透き通ったクリアな味わいで、大根の甘みと出汁の旨みが引き立つ。

淡路島産の天然ふぐ。その強烈なまでの弾力と桜色に染まった肝の滑らかな味わいに、静かな感動が押し寄せる一品だ。

和食の華、お椀は蟹ときくらげで。澄み切った昆布出汁と柔らかで肉厚なきくらげが好相性。すっきりした味わいの中に旨味をしっかりと感じさせるのはさすが。

伊勢海老と白甘鯛の刺身。京都から直送された天然の白甘鯛は、香ばしく炙られた皮と歯ごたえのある白身が口の中で反発しながらも最後は溶け合う。

芸術的なまでに美しいピンクの佐賀牛のシャトーブリアンは、じっくり丁寧に低温で火入れ。口に入れるとしっかりと弾力を感じさせながら、とろけるような食感を実現している。

いかがだったろうか。今回紹介した和食の数々を、一度経験すればきっと成熟した大人になれるはずだ。凛とした空間での美食体験を是非試して欲しい。

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