2019.02.07
一度きちんと本物を知っておく、というのは大人になるために必要なプロセス。
すべての面で超一流といわれる名店での時間を過ごせば、自ずとステップアップしているはずだ。
今回紹介するこちらも、まさに超一流。これまでに経験したことのない和食の真髄を堪能しよう。
関西の美食家が涙した!神戸の超高級和食が東京に進出!
@紀茂登
都内屈指の美食の街、神楽坂。食通の大人たちが足繁く通う店が点在するこの街に、神戸から星つきの和食店が進出したのは、わずか数カ月前。
電話番号は非公開で、新規の予約はWEBサイトからのみ。それでも春まで予約はすでに困難といわれ、関西、東京といった日本全国のみならず、世界中の美食家たちが訪れたいと切望する名店。それが『紀茂登』だ。
住宅街に突如現れる漆黒の門。ロックが解除され扉を開けると、竹林の中に浮かび上がるようなアプローチが姿を現す。
一歩一歩、ゆっくりと進むと、まるで外界とのつながりを断ち切るかのごとく、深い暗闇がふたりを包み込んでいく。そして、灯りに導かれたその先にあるのが、暗証番号でのみ開く真の扉だ。
静謐さに満ちた8席のカウンターで供されるのは、最高級の素材を余すところなく使った和食の数々。極限までシンプルな味付けに徹底しているからこそ、素材の旨みがダイレクトに舌に訴えかけてくる。
居住まいを正したり、神聖な気持ちが呼び起こされたような錯覚に陥るのは、御堂を彷彿とさせる空間ゆえ。
余計な装飾が一切排除されているぶん、眼前の料理へのみ集中できる。
余韻は店を後にしてからも続き、やがて“本物の味”の記憶として舌に刻まれる。
己の経験値を高める店を知っているというのも、真の大人の在り方だ。
この記事で紹介したお店
紀茂登
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