2019.01.24

とんかつの肉汁って吸ったことある？絶品すぎる「とんかつフルコース」は未体験の美味しさだ！

シャンパン

バーガー・サンド

魚介・海鮮

大人が行き交う銀座でのディナーともなると、つい気負ってしまいがち。

でもそこは、あえて〝カジュアル〞なチョイスをしつつ、ディナー自体をエンターテインメントに。そんな提案ができれば、きっと大人だ。

新しい体験が待っている唯一無二のフルコース
『銀座かつかみ』

万人に愛されるとんかつできちんとディナーを提案できたらそれはもう粋な大人といえるだろう。

だがしかし銀座ディナー、それもデートでの選択肢として頭に思い浮かべること自体、なかったはずだ。

過去形なのは、それが『銀座かつかみ』がオープンする以前の話だから。

油がパチパチとはじける音が食欲をそそる。こぢんまりした空間は、大人たちの静かな高揚感で毎晩、満ちている

銀座5丁目交差点から30秒。

みゆき通り沿いのビルに昨夏オープンして以降、美食家の間で話題騒然の同店は、日本初のコース専門のとんかつ料理店。

「鮨や天ぷらにいちばん美味しい瞬間があるのと同様に、とんかつにもその一瞬がある。自分は、その一瞬に命を賭けています」。

そう語るのはとんかつ界のレジェンド、日向準一氏。

そんな日向氏が秒単位で揚げ時間と火入れの温度にこだわった、ロースやヒレ、希少な部位がコースで次々と供される。

コースは￥5,000と￥7,000の2種類のほか、山形牛も楽しめる「シェフのおまかせコース」￥12,000も。

1品目のサラダの次に早くも供されるのが、大将渾身のヒレかつ。「まず最初に驚かせたいんです」の言葉のとおり、鮮烈な印象を残す逸品。

中でも、表面にピンクのジュースが浮いたヒレは、まずは食べるのではなく、そっとその肉汁を吸うのが先。

各素材を〝完璧なるタイミング〞で食して気づくことは、これまで知り得なかったとんかつの奥深さだ。

垂涎のカツ尽くしコースの全貌公開！

この記事で紹介したお店

銀座かつかみ

Area gold

銀座・有楽町・丸の内・八重洲

I restaurant mini

とんかつ・串揚げ

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