活車海老の上湯チーズ風味あんかけコラーゲン麺
チーズあんに絡めた麺とエビとの組み合わせは、香港ではポピュラー。“コラーゲン麺”はやや平打ちで、しっかりとした歯応えがあるからこそ、コクのあるチーズあんとのバランスが絶妙。「インペリアルメニュー」は全8品で￥32,880（サービス料別）
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〆にしか食べられないトドメの麺
コース料理の最後に、あるいは、鍋の〆として登場する麺料理。 アラカルトでは注文できない、美食の先に待つ魅惑のパスタ、蕎麦、ラーメンたちを紹介する。
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