2012.02.21

人気中華のシェフに聞いた注目のライバルレストラン Vol.4

人気中華のシェフに聞いた注目のライバルレストラン

『日本ではまだ知られてない未知の味を広げていきたい』

※この店舗は、移転しています。
この記事は、移転前の情報です。

「中国で出合った料理のなかには、今はまだ日本に馴染みがなくても、おもしろい素材や調理法がたくさんある。ピータンだって、昔は日本では珍しかったわけですから、“えっ？”という驚きがあるものを広めていけたらいいなと思います。まずは、中国の家庭料理でよく使われている干し野菜や、発酵した食材などを使っていきたいですね」

Q1.今もっとも刺激を受けている店は？
--六本木『黒猫夜』

Q2.刺激されている理由
--中国のお酒類と料理のメニュー

Q3.中華以外で刺激されている店は？
--珍しい料理、変わった料理を出すところは、すべて刺激される

Q4.中華の魅力とは？
--広大な国土と長い歴史を背景に、知らない料理がまだまだあり、ここ数年新しい料理も登場している

この記事で紹介したお店

五指山

Area gold

池尻・三宿・三軒茶屋・世田谷

I restaurant mini

中華

【人気中華のシェフに聞いた注目のライバルレストラン】の記事一覧

もどる

すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる

すすむ

ロングヒット記事

もどる

すすむ