2018.03.30

今週お花見に行くなら中目黒！お花見の後に立ち寄れるレストラン6選

バル・ビストロ

オーナーシェフの湯澤貴博氏は幼少の頃から料理が好きでフレンチ一筋。自分が良いと思ったものはとことんまで追求してきた
アーティスティックなひと皿。味の予測がつかないとはこのことかもしれない
繊細で大胆な調理法は春の食材の優しさを感じられる。ペアリングのパンにも海の香りが
初夏を感じる色鮮やかなデザート。さまざまな食感と多彩な味に感動すら覚える
5,000円～の各コースに登場する「十種十彩」。やりいかのパプリカソース、白菜のマスタード漬け、みょうがの甘酢漬け、くらげの頭の黒酢あえ……と、ひと口サイズの前菜がこの日は15種類
「うなぎとアスパラのオーブン焼き甜醤油ソース」。野菜を巻いたうなぎは蒸してから焼き上げる。コース料理の一例
内観
ニュージーランド産仔羊のくらした肉のローストヒレ肉のパン粉焼き添え。繊細な身質で脂質が少ない背肉「くらした」を160℃の低温でじっくり。焼けた脂と身の間から香りが立ち昇る。仕入れ状況などによりメニューは異なる。写真は一例
ズワイ蟹・ホタテのクープオマール海老のジュレは、まるでパフェ！パフェ同様に混ぜながら食べ進むのが楽しく、掘っても掘っても贅沢な味が広がる
内観
名物・バスク地方のあさりごはん。スープとあさりのだしでじわじわと炊き上げる伝統的な料理だ。大粒のあさりは浜名湖から
マッシュルームのセゴビア風にんにくソテーの香り豊かなこと。マッシュルームはしぼむことなくむっちりと肉感的。生ハムの硬くなった部分も加え、アクセントに
内観
スパゲティナポリタンは、不動の人気メニュー。ベーコン、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルームといったスタンダードな具とパスタに、どこか郷愁を誘うケチャップ味がしっかりと絡む。冷えた白ワインとともに、どうぞ
チキンカレーライスはしっかり煮込まれた鶏肉がほろほろと。まろやかさの中に程よいスパイシーさがひそむ
内観
熊本産エコメ牛のロースト。ディナーは7品7,500円、10品10,000円の2コース
フルーツトマトのクリームブリュレ、実山椒とフォアグラのマカロン

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