2017.12.21
まずは、シェフおすすめの重すぎない赤ワインで乾杯。ウェイティングバーで待っているときにオーダーしたメニューに合うものをセレクトしてもらった
銀座の森で待ち合わせ。そんな魅惑的なシチュエーションが叶うバーは、テーブル6席＋スタンディング。バーのみの利用も可能だから、ここで待ち合わせをしてから、他店へエスコートするというのもありだ
「極彩色のスカーフの様な アスパラガスと帆立のクレープ仕立て」￥1,500。クレープ生地の上にキュウリ、トマト、キャビア、金箔などをのせ、中にはホタテとグリーンアスパラガスを忍ばせる
「海と大地の競演 カリカリに焼いた甘鯛 発酵マッシュルームのソース」￥2,700。添えてあるイカ、芽キャベツ、オニオンフライなどと一緒に口に含めば、複雑な味わいと様々な食感が楽しい
「陶酔 和牛のステーキ 赤ワインのソース」￥3,000。赤身ながらも程良く脂が乗っており、口に入れると肉のしっかりとした味わいと上品な脂が堪能できる
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