目黒でこの店を知ってたら本物の通！細い石段を降りた先に最強隠れ家発見！(2/2)[東京カレンダー

「本日の鮮魚のカルパッチョ」。チコリ、ディル、マッシュルームなどと合わせて、その日の鮮魚が彩りを添え、甘くまろやかに仕上げた自家製ドレッシングが箸を進ませる。この日は北海道産の真ダコと真鯛

気の利いた料理の数々にワインもどんどん開いていく

いくら雰囲気がよくても料理がイマイチでは興ざめだ。『リーの厨房』はその心配も無用。料理は全てワインが進む絶品揃いだ。

店主の井上氏は、都内各地で修業を積んだ後、ワインとパスタをメインに、賑わいのある店作りを目指し8年前に同店をオープン。彼の作り出す料理は、優しさに満ち、もう満腹だと思ってもなぜか、箸が止まらない。

「岩中豚の肩ロースのソテー」は赤ワインとの相性も抜群

メインには「岩中豚の肩ロースのソテー」をセレクト。岩中豚の肩ロースを使用し、頬張った瞬間に溢れ出すジューシーな肉汁が堪らない。

このジューシーで柔らかな食感は、まずフライパンで表面のみを焼き上げ、しばらく寝かせて余熱で火を通した後、ゆっくりと低温で火を入れ行く工程から生み出されている。甘みのある自家製のフレンチドレッシングをベースに、ポン酢や砂糖を加えたソースもいい仕事ぶりだ。レモンや自家製ソースなど、味を変えつつ楽しみたい。

「牡蠣のスパゲティ」。牡蠣を出汁につけて軽くボイル。旨みを詰めた牡蠣をペペロンチーノのベースに入れた後、隠し味でわさびと醤油、バターをプラス

パスタは日替わりで提供。この日は「牡蠣のスパゲティ」を用意いただいた。大粒の牡蠣がごろごろ入っており、食べ応えも充分。目葱やルッコラなどの食感も楽しい。

料理については、お客様の要望も聞きながら「こんなものもできますよ？」と井上さんのさじ加減でその日限定の料理も提供。通っていけばいくほど、新しい料理に出会えるのだ。

テーブル席がメインの2階席。ゆったりとしたソファー席も備える

1階のカウンター席を横目に、メインの客席である2階席へとあがっていけば、ここもまた雰囲気のいい大人の空間。

『リーの厨房』を訪れるお客が皆一様に口にするのは「人に教えたいけど、教えたくない」というもどかしい悩み。おすすめしたい気持ちと、自分だけの秘密の場にしておきたいという気持ちが競り合って、後者の気持ちが勝ってしまうのだ。