2011.10.21
最旬の美味！ 勢いに乗る実力派の現在の皿 Vol.4
菊島弘従
Hirotsugu Kikushima
1979年栃木県生まれ。20歳で四川料理の名店、新橋『趙楊』に入店。銀座移転後もスーシェフとして活躍する。2006年『六本木メビウス4057_B』、2009年『銀座 趙楊』で料理長を務めた後、昨年9月に独立。
山下昌孝
Masataka Yamashita
1979年神奈川県生まれ。岐阜の名店『開化亭』などで腕を磨き、2009年に自身の店をオープン。四川や上海、広東などにこだわらず、素材の香りや風味を生かした＂独自の中華＂を追求している。
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