岡谷文雄
Fumio Okaya
イタリアから帰国した後、1993年に六本木『ロッシ』開店。北イタリア各地の料理を紹介。1999年より11年間『フェリチタ』のシェフを務め、2011年9月、麴町に新生『ロッシ』を開業させた。
有馬邦明
Kuniaki Arima
1972年生まれ。トスカーナなど北イタリアでの修業を経て、2002年、門前仲町に『パッソ ア パッソ』をオープン。日本各地の力強い食材を使ったイタリア料理を提供。生産者からの信頼も厚い。
もどる
すすむ
もどる
すすむ
最旬の美味！ 勢いに乗る実力派の現在の皿
料理は生き物。刻一刻と変化していく。 今勢いのある最旬シェフの現在をとくと味わおう。
この連載の記事一覧
