最旬の美味! 勢いに乗る実力派の現在の皿 Vol.1

Japanese The present dish

東京カレンダーが考える、和食の最前線

  • 小泉功二
    Koji Koizumi
    1979年神奈川県生まれ。石川秀樹氏の下で研鑚を積み、2003年『神楽坂 石かわ』のオープンに参加する。2008年『神楽坂石かわ』移転リニューアルに伴い、同地で『虎白』を開店、料理長に就任。

  • 森義明
    Yoshiaki Mori
    京都の日本料理店など数店を経て、北海道『ザ・ウインザーホテル洞爺』の『杜氏賛歌』勤務時にサミットを経験。2010年4月に麻布十番に『割烹 喜作』開店し、独立。正統派日本料理を目指す。

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