記念日に訪れるべきは丸の内だった！幸せな二人で行きたい名レストラン３選(1/2)[東京カレンダー]

上質な店があまたある東京だからこそ、とっておきの日の一軒を決めるのは至難の業。

大切な人とのハレの日が控える貴方に、丸の内の名店を紹介したい。

最高峰のホスピタリティとシェフの技を堪能
『ザ・レストラン by アマン』

ホテルのレストランを選ぶ理由は、味はもちろんのこと、その空間美やホスピタリティも同時に感じられるから。レストランへのアプローチひとつとっても、普通のレストランにはない驚きと感動がある。それが、日本屈指のホテルであればなおさらだ。

『アマン東京』は、世界のアマンの中でも、初の都市型ホテルとして、2014年にオープン。いまや東京の顔として、国内外から多くのゲストを迎えている。

初めて訪れる人は、まず約30mの吹き抜けと日本庭園をイメージした「ガーデンラウンジ」に息を呑むだろう。縁側や池、日本家屋を想起させながらも、限りなくモダンで開放的。また、1,200本のワインを収容するワインセラーは圧巻だ。

押さえるべきは夜景が楽しめる窓際の席。33階からの高層ビル群が織りなす夜景の迫力はもちろんのこと、晴れた昼には、外苑の緑や高層ビル群、その後ろには富士山や箱根の山々が一望できる。

「ラビオリコロラーティバジリコとリコッタ車海老とロマネスコ」（￥3,300／サ別／￥19,000のコースにも入る）。

料理長はヴェネチアの五ツ星高級ホテルで総料理長まで務めた平木正和氏。北イタリアのヴェネト料理を中心に、オーセンティックなイタリア料理を得意とする。国際映画祭などで、世界中からVIPが集まる名門ホテルであり、真のセレブリティたちを相手にしてきた日本人である。

「17年間、イタリアで過ごし、料理と向き合ってきました。なので、日本に帰ってきても、自分というフィルターを通せば、すべてイタリアの味に昇華されると思っています。イタリアで培ってきた確固たる味覚と、日本人ならではの繊細さを料理では表現したいですね」。

平木シェフがそう語るように、料理はイタリアをベースにしながらも、実に緻密。

「本鮪のサオールボッタルガとサリコルニアビーツオシェトラキャビア添え」（￥3,400／サ別／￥16,000のコースにも入る）。クロアチア産の本マグロはオリーブオイルと塩のみでシンプルに。

例えば、本マグロの背トロを使った一皿では、ヴェネチアの伝統料理であるサオール（玉ねぎの南蛮漬け）で仕上げ、海の近くで育つシーアスパラガスやキャビア、からすみで塩分を加える。最後は両サイドに紙吹雪に似せた三種のビーツを散らし、完成となる。

脂の甘みと南蛮漬けの酸味や塩分が一体となり、新たな味わいが生まれる。こういった一皿がコースだけでなく、アラカルトでのオーダーができるのも、ホテルならでは。大切な人と、大切な瞬間をともに分かち合うに相応しい場所と言えるだろう。

ディナー後は、隣の『ザ・ラウンジ by アマン』に移動し、オリジナルカクテルで乾杯すれば、完璧な一夜となる。空間、料理、おもてなしと、全てを兼ね備えたホテルのレストランだからこそ、とことん非日常に浸れるのだ。

贅沢な個室で独占する、36階からの夜景
『アンティカオステリアデルポンテ東京』

丸の内ビルディングの開業とともに、イタリア三ツ星レストランの東京支店として鳴り物入りで開店したのは『アンティカオステリアデルポンテ東京』。

一流店をして真の一流たらしめる要素はいくつもあるが、この店において、そのひとつは丸ビルの36階というロケーションにある。

東京駅が眼下に広がり、視線を上げれば丸の内のシンボル、ノースとサウスからなるグラントウキョウのツインタワー。その間、スコンと開けた視界の先には、ベイエリアに毎夜のように花火が打ち上がる。そんな眺望がゲストに特別な時間をもたらすのだ。

そんな景色を、ここでは個室で独占できるのだから贅沢極まりない。天井にはベネチアングラスのシャンデリア、イタリアの貴族の館で使われていた暖炉などの豪奢な雰囲気は、プロポーズの場にもうってつけだろう。

「これまでにいろんなプロポーズをお手伝いさせていただきました。スタッフが全力でサポートし、人生の節目をお祝いする。プロポーズだけではなく、私たちは『人生に寄り添えるレストラン』でありたいと思っています」

「ポルチーニ茸、ブルーベリー、ブラータチーズのラザニェッタパンチェッタのクロカンテを添えて」（￥7, 500）。イタリア本店のスペシャリテとなる一品。

無論、本店譲りの一流店の精神は料理にも通じている。

食材はできる限りイタリア産を使用。その上で、国産食材を使う際は、本店のシェフが来日した際に試作を重ねるという徹底ぷりだ。

本店が築き上げた歴史を大切にし、本物の精神が息づく名店だ。ハレの日を祝うなら、そんな人生に寄り添ってくれるレストランに身を委ねたい。

大切なあの人に「こんなの初めて！」と言わしめる、名フレンチはこの店！