丸ビル最上階からの絶景と、話題の精肉店の極上和牛を満喫しよう

こだわりの和牛は『TOKYO COWBOY』がセレクト。話題のオシャレ精肉店とのコラボに注目！

新メニューの中でも要注目なのが、用賀に店を構え、“お洒落すぎる精肉店”と話題の『TOKYO COWBOY』がセレクトした黒毛和牛。

ミートコンシェルジュによる確かな目利きが自慢の『TOKYO COWBOY』では、“月齢30カ月前後”、“雌牛”、“和牛”など独自の基準で厳選した肉だけを、直接産地市場に出向いて仕入れている。

基本は小売を専門としている『TOKYO COWBOY』の極上肉を、プロのシェフが調理する。その化学反応も楽しみなコラボレーションと言えそうだ。

「和牛 焦がしパプリカとアーモンドのクーリー」

価格：3,500円（100g）／7,000円（200g）／10,500円（300g）

肉のコンシェルジュ『TOKYO COWBOY』がセレクトした和牛をシンプルに塩、胡椒、ニンニク、レモンタイムオイルでグリルした、その彩りにも目を奪われる一品。

なめらかな口当たりに仕上げられたロメスコソースは、焦がした赤ピーマンの甘味にローストしたアーモンドを加えてコクと旨味をプラス。タバスコを加え辛味もアクセントに。

「オマール海老のブイヤベース コライユバタークルトン レモンタイムオイル」

価格：4,800円（2名様）
※写真は4名様分です。

オマール海老をはじめとするボリュームたっぷちの魚介とトマトの旨味、さらにサフラン、フェンネル（ウイキョウ）の香りが食欲をそそる贅沢なブイヤベース。

カニみその入ったバターを塗ったクルトンと、ニンニク、鷹の爪、レモンタイムの入ったオイルを添えて。

「新潟県 八海山サーモンのマリネ 胡瓜とホースラディッシュのソルベ」

前菜（アラカルトでも対応可能。価格：1,800円）

八海山サーモンをシナモン、クローブなどが香るパン・ド・エピスでマリネ。サーモンの上には、ライムのジュレをのせて酸味が程よく効いた味わいに。

添えられるのはキュウリとホースラディッシュのソルベ。口の中に広がる清涼感と辛味が最高のアクセント。

「トマトと西瓜のガスパチョ コリアンダーオイル サワードゥクランブル」

スープ

トマトを使ったスペインの代表的なスープ料理“ガスパチョ”。使用するオイルにはコリアンダー（パクチー）を加えて印象的な香りをプラス。

ダイス状にカットしたキュウリ、ラディッシュ、トマト、赤ピーマン、スイカを添えて夏らしい清涼感と楽しい食感を演出。

「『TOKYO COWBOY』セレクト和牛のグリル オレンジとセルバチコのサラダ ロメスコソース」

メインディッシュ

上記の「和牛 焦がしパプリカとアーモンドのクーリー」をコース用にアレンジ。『TOKYO COWBOY』が厳選した和牛の旨味を噛みしめて。

「桃のコンポート レモングラスの香り レモンバームのグラニテ」

お口直しのプレデザート

涼やかな見た目も印象的なデザート。桃の甘酸っぱく爽やかな味わいを、レモンバーム、レモングラス、バニラなどの香りが引き立てる。

『TOKYO COWBOY』とは？

用賀に2015年オープン。店内内装からショーケースに至るまで、いわゆる“普通のお肉屋さん”とは趣の異なる佇まいが特徴。

産地やブランドにはあえてこだわらず、独自の基準とセンスで本当においしい肉だけを厳選。お店ではカットされていないブロック肉だけを陳列し、お客様のニーズにあわせてオーダーカットで提供するのもこだわり。

お肉のコンシェルジュという新しい視点で“和牛文化”を広めながら、全く新しい価値を創造していく気鋭の精肉店。

■リニューアル・オープンスケジュール

①ホームページリニューアル：7/15（土）予約受付開始
②ソフトオープン期間：8/15（火）～8/24（木）
期間中は、ランチ、ディナーともにアラカルトメニューから厳選したコースメニューのみの提供となります。
※8/24（木）はイベント開催のため、ディナーは休業となります。
③グランド・リオープン日：8/25（金）
アラカルトやコースでフレンチグリルをご堪能下さい。

■“シグニチャ―コースメニュー”（ランチ/ディナー）概要

開始日：8/15（火）
※先行してホームページからのご予約を承っております。
提供時間：
ランチ 11:00～15:30（L.O.14:30）
ディナー 18:00～23:30（L.O.21:00）※土日祝日17:00～
構成：
【ランチ】
・ランチA（3品）2,100円
・ランチB（5品）3,800円
・ランチC（6品）6,800円
【ディナー】
・ディナー（8品）8,500円
※価格はいずれも税・サービス料別

～シグニチャ―ディナーコースメニュー（一部）～
・トマトとスイカのガスパチョ（コリアンダーオイル サワードゥクランブル）
・新潟八海山産サーモンマリネ（キュウリとホースラディッシュのソルベ）
・フォアグラのシュークリーム（枝付きドライレーズン ラム酒風味）
・オマールエビのブイヤベース（コライユバタークルトン　レモンタイムオイル）
・『TOKYO COWBOY』のグリル（オレンジとセルバチコのサラダ ロメスコソース）

■新店概要

店名：ブリーズ・オブ・トウキョウ
住所：千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 36F
電話番号：03-5220-5551
営業時間：ランチ 11:00～15:30（L.O.14:30）
　　　　　ディナー 18:00～23:30（コース L.O.21:00 / アラカルト L.O.22:30）※土日祝日は17:00～
ホームページ：http://www.breezeoftokyo.com/
Facebook：https://www.facebook.com/BreezeOfTokyo/