和の精神や食材と中華のテクニックとが邂逅
『茶禅華』
ここ1~2年、食の世界で最も面白い動きを見せている料理のジャンルは？ といえば、それはまさしく中華料理だろう。マニアックな地方郷土料理や少数民族料理に目を向ける料理人もいれば、フレンチよろしく少量多皿料理の新しいスタイルで勝負をかける店、そして、伝統料理を踏襲しつつも独自のアレンジを加味......
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