2017.03.29
日本初となるBIO日本酒専門店が誕生
『twelv.』
東京・西麻布、高揚感高まる扉の先に広がるのは、12坪のミニマムな空間。海外からのゲストも多く訪れ、飛び交う多彩な言語。
テーブルに凛と並ぶのは、made in tokyoにこだわって集められたグラスの数々。そこにエレガントに注がれるのは、『twelv.』の主役となるBIOの日本酒だ。
酒を供してくれるのは、世界利酒師コンクール3位に入賞経験をもつ利酒師のドミトリー・ブーラフ氏。流暢な日本語と英語でもてなしてくれる。
左.惣誉 生酛仕込 純米大吟醸
中.アフス 純米生
右.満寿泉 オーク 樽熟成貴醸酒
「惣誉」は、生酛仕込みによる純米大吟醸ならではの贅沢な香味が特徴。「アフス」は心地よい酸を感じ、白ワインのような印象を受ける。日本酒の概念を覆すようなテイストだ。「満寿泉」は、はちみつのようなニュアンスにうっとりとさせられる。日本酒はグラス¥1,080~。日本酒を使ったカクテルもぜひ。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
トゥエルヴ
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