渋谷で今一番賑わう新店!タレまで旨いホルモン尽くしのコースとは?

モヤシはホルモンが焦げるのを防ぐ役割も

ついで出されるのは濃厚な黒ダレをまとったホルモンたち(アブシン、ホホニク、ホソなど)。味噌と砂糖、さらに洋風ソースを独自にブレンドした黒ダレは甘みと複雑な旨みで、ホルモンの脂、旨みと絡まることで、さらに濃厚な味わいに進化。

醤油や2種の味噌などを配合した特製黒ダレとホルモンの旨みが絡んだモヤシはそれだけでも美味

間にモヤシを挟みつつ、器の黒タレを絡めながらホルモンを口にすれば、白米も頼みたくなってしまうはず。ちなみにザルに1杯のモヤシはお代わり自由で、1度ならず2度もお代わりする人も少なくないそうだ。

さて、ホルモンを2種の味で堪能したら、いよいよ〆だ。黒ダレが残る鉄板でうどんもしくはそばをキャベツとともに焼いてくれる。食べれば香ばしくなった黒ダレをまとった麺、キャベツとモヤシのシャキシャキ食感、仕上げに乗るネギの爽快さが一体となった、極上〆麺の完成だ。

というわけでコク塩、黒ダレ、麺とどれもが美味しく、しかも酒の進む味わい。とにもかくにもガッツリと食べてほしい。脂が散っても平気な“ホルモン服”で出かけるべし!

月刊誌「東京カレンダー4月号」は渾身の肉特集!


本記事で紹介したような、必食の肉料理がなんと103皿!最新・肉トレンドのすべてが1冊に詰まった東京カレンダー2017年4月号は絶賛発売中です!

気になった方は今すぐこちらから!

※断然お得な定期購読プラン開始!なんと3号連続で半額!!その後も20%OFFでご提供!!!
※リンクはFujisan.co.jpに移動します。
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

おすすめ記事

もどる
すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる
すすむ

ロングヒット記事

もどる
すすむ
Appstore logo Googleplay logo