2017.03.07

渋谷で今一番賑わう新店！タレまで旨いホルモン尽くしのコースとは？

モヤシはホルモンが焦げるのを防ぐ役割も

ついで出されるのは濃厚な黒ダレをまとったホルモンたち（アブシン、ホホニク、ホソなど）。味噌と砂糖、さらに洋風ソースを独自にブレンドした黒ダレは甘みと複雑な旨みで、ホルモンの脂、旨みと絡まることで、さらに濃厚な味わいに進化。

醤油や2種の味噌などを配合した特製黒ダレとホルモンの旨みが絡んだモヤシはそれだけでも美味

間にモヤシを挟みつつ、器の黒タレを絡めながらホルモンを口にすれば、白米も頼みたくなってしまうはず。ちなみにザルに１杯のモヤシはお代わり自由で、１度ならず２度もお代わりする人も少なくないそうだ。

さて、ホルモンを２種の味で堪能したら、いよいよ〆だ。黒ダレが残る鉄板でうどんもしくはそばをキャベツとともに焼いてくれる。食べれば香ばしくなった黒ダレをまとった麺、キャベツとモヤシのシャキシャキ食感、仕上げに乗るネギの爽快さが一体となった、極上〆麺の完成だ。

というわけでコク塩、黒ダレ、麺とどれもが美味しく、しかも酒の進む味わい。とにもかくにもガッツリと食べてほしい。脂が散っても平気な“ホルモン服”で出かけるべし！

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