2017.02.26

きちんと旨い激辛グルメ Vol.1

目が痛くなるほどの激辛！都内最強と言われる麻婆豆腐を見よ！！

麻婆豆腐大　　※単品のみの注文不可

フォトジェニックな麻婆豆腐！

いよいよお待ちかねの「麻婆豆腐」！　器に並々と注がれ、表面張力の凄さを感じる。

提供は早いが、実は仕込みで豚挽肉と豆腐、調味料を加えて45分間も煮込んでいる。化学調味料や片栗粉すら入れず、旨味を丁寧に引き出している。

それにしても何なのだ、この赤さは。聞けば、豆板醤だけでなく輪切りの唐辛子と大量の一味唐辛子を入れている。

厨房で上がる炎、刺激的な唐辛子とむせる花椒に葛藤する店主を見ていると、なぜそこまでやるのかと心配になる。

辛さ増しを求める客の要望に応えていくうちに、ここまで辛いものを作りあげるようになったのだという。

その経緯を知って食べると、麻辣の辛さにヒーヒーしながら、じーんとくる。

その気持ちに応え、何としても完食したくなる、名物麻婆豆腐だ！

※メニューや営業時間は取材当時のものです。予約時にご確認ください。

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