バリスタがドリップするのはお茶！無駄を削ぎ落したお洒落空間で、日本茶の神髄を味わおう！[東京カレンダー

「日本茶」。それは、日本人とは切っても切り離せないほど身近な飲み物である。
日本にお茶が伝わった紀元前から、現在のお茶に至るまで、日本茶は独自の発展を遂げてきた。
そんな日本茶についてどれくらい知識があるか？味をききわけられるか？と聞かれたら、自信をもってYESと言えるだろうか。

1/5（木）日本茶専門店『東京茶寮』が三軒茶屋にオープンした。バリスタがハンドドリップスタイルで高品質な日本茶を提供する、新しいスタイルの体験型日本茶専門店である。

シンプルでスタイリッシュなモダン空間で、古き良き日本茶の魅力に触れてみては？

日本茶は、コーヒーと同じく、「産地」「品種」「蒸し・焙煎」によってフレーバーが大きく異なる

日本茶のために開発されたドリッパーと職人の技術を凝縮した体験型店舗！

ハンドドリップスタイルの日本茶「green brewing」のブランドストア1号店となるこちらのお店。

独自に開発・デザインした日本茶専用ドリッパー使用し、日本茶の甘味・旨味・渋味や香りなど、茶葉の魅力を最大限に引き出す。

仕入れは、通常ほとんど流通しない単一農園・単一品種の希少な茶葉を全国各地から。徹底した湯温の管理と蒸らし時間の調整により、違いを明確に感じられる飲み比べメニューを提供する。

また、ドリップするお湯の温度を1煎目（70℃）／2煎目（80℃）／3煎目（80℃〜）と変化させることで、アミノ酸・カフェイン・カテキンの抽出具合をコントロール。同じ茶葉でも3煎美味しく味わえる、贅沢メニューも用意されている。

日本茶を中心とした文化や技術を取り入れている

最大限、お茶の味に集中できるシンプルな空間

要素を削ぎ落としたミニマルな内装は、茶室を再解釈したもの。漆喰仕上げの壁と国産の無垢材を使用したカウンターをはじめ、日本の職人仕事が随所にちりばめられている。

目の前でバリスタがお茶をドリップする様子も堪能しよう。

シンプルかつ、オシャレなパッケージ

気に入った茶葉がお家でも楽しめる♪

同店で味わえる各種シングルオリジンの茶葉は、店頭販売も実施。新鮮な状態を保つ窒素充填パッケージで販売されている。

家で楽しむのはもちろん、プレゼントにもOK。和の心を大切にするお茶のプレゼントは、好印象間違いなしだ。

茶の成分が抽出される温度・必要な蒸らし時間の関係に基づいて、現代的なアプローチで開発されたレシピを公開。日本はもちろん、世界へも高品質な日本茶を広める。

ハンドドリップスタイルの日本茶ブランド「green brewing」とは？

カフェで飲むスペシャルティコーヒーのように、普段のライフスタイルに日本茶を取り入れ、最大限に楽しむために誕生した「green brewing」。

使用するのは、コーヒーをドリップする抽出理論と道具。個性豊かなシングルオリジン茶葉やそのブレンドを、最高の味と香りで楽しむ、新たな日本茶のスタイルを提案する。

『東京茶寮』今後の展開は？

店内には、お茶のブレンドである「合組（ごうぐみ）」を行うことができる専用カウンターを用意。オリジナルの配合や焙煎などを楽しむ、ワークショップやイベントなども予定している。

さらに、日本茶とのペアリングを念頭に置いた「ほうじ茶ブラマンジェ」「ドライフルーツ寄せ」「香るおはぎ」など、和洋折衷のこだわりのお茶菓子を揃え、日本の季節感や陶磁器との組み合わせによる変化も、定期的に楽しめるようにする。

カフェに入る感覚で贅沢に味わえる、煎茶とお茶菓子

■メニュー
煎茶2種飲み比べ＋お茶菓子 1,300円（税込）

＜主な茶葉ラインナップ＞
001 HARUMOEGI はるもえぎ〔鹿児島県産はるもえぎシングルオリジン〕
やぶきたの孫にあたる煎茶界のニュースタンダード。見事にバランスのとれた豊かなフレーバーは、和栗のような甘みが感じられる。まろやかな甘いお茶が好きな人におすすめの品種だ。

002 KOUSHUN 香駿〔静岡県産香駿シングルオリジン〕
これほどすっきりと上品な煎茶が他にあるだろうか。クセの全くないクリアなテイストで、爽やかな味わいが魅力。浅蒸しの透明感のある水色で、上品な香り・甘味が優しく広がる。爽やかな薫風を感じさせる水出しもまた格別である。

茶葉それぞれの味わいを愉しみたい

004 YABUKITA YAME やぶきたやめ〔福岡県産やぶきたシングルオリジン〕
凝縮された出汁のような旨味はまるで玉露は、強い旨味を持ち、輪郭の引き締まった味わいが魅力。安定感のある「やぶきた」の味と独特のかぶせ香を存分に楽しめる。

＜お茶菓子＞
ほうじ茶ブラマンジェ／ドライフルーツ寄せ／香るおはぎ