2017.01.04
野菜メインのオードブルも絶品揃い!
ポトフを待つ間には、オードブルを楽しんではいかがだろうか?喜多川シェフのおすすめは、「フルーツとモッツァレラチーズのカプレーゼ 自家製鴨の赤ワインスモーク添え」だ。旬に合わせてフルーツを変換されるが、1月はイチゴを使用。酸味のあるバルサミコソースとイチゴ、モッツァレラチーズ、そして鴨肉。全てが口のなかで一体となって、絶妙なハーモニーを奏でてくれる一皿で、人気NO.1のオードブルである。
また「タコと季節野菜のレモンタブレ」にも注目。フランスの定番であるクスクスのサラダ・タブレを、レモン風味で提供するあっさりとしたサラダ。金時ニンジンとレディー大根など季節の野菜も味わえる。
ポトフの量が一人ストーブ鍋をひとつ食べるスタイルなので、少量でも満足できる一品料理を提供するよう心がけているという。
カラダを温めてくれる鍋が恋しくなる寒い時期。ポトフ専門店『ジョワ』は、こだわり抜いた絶品スープと、極上のオードブル、そして喜多川シェフらがつくり出すほっこりとした店の雰囲気、その全てが訪れる人を優しく温めてくれるだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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