憧れのホテル料理を自宅で！『ホテルニューオータニ』監修のたまご料理をレパートリーに取り入れよう！(2/3)[東京カレンダー

「たまごの家庭料理・創作料理」

©KANSUKE IHARA/IKAROS PUBLICATIONS, Ltd.

出し巻き玉子サンド

■材料（1人分）
・出し巻き玉子用
たまご（M玉）……3個
万能だれ（本誌P.98参照）……100ml
油……大さじ2

▽仕上げ用
サンドウィッチ用の食パン（8枚切り）……2枚
のりの佃煮……小さじ1
マヨネーズ……小さじ1

■作り方
1.ボウルに、たまごと万能だれを入れてよく混ぜ合わせる。

2.厚焼き玉子用のフライパンで油を熱し、1を少しずつ流し入れて生地のふちが乾いたら折り畳み、再度1を流し入れて巻く。何回か繰り返して厚焼き玉子にする。焼けたら皿に取りだし、粗熱をとる。

3.のりの佃煮とマヨネーズを混ぜ合わせ、パンの各片面に薄くぬり、2をはさむ。手のひらで軽く押さえて落ち着かせてから耳を切り落とし、対角線で1/4に切る。

©KANSUKE IHARA/IKAROS PUBLICATIONS, Ltd.

ベジ・エッグ

■材料（5人分）
たまご（M玉）……5個
玉ねぎ（1cm幅の輪切り）……1個
ピーマン（赤・黄・緑を1cm幅の輪切り）……各1個
トマト（1cm幅の輪切り）……1個分
油……大さじ1
塩、こしょう……各少々

■作り方
1.玉ねぎ、ピーマン、トマトは、それぞれ1cm幅の輪切りにして、種や筋があれば取ってくり抜き、リング状にする。

2.フライパンに油をひき、玉ねぎとピーマン各色を入れ、両面を軽く焼いて塩、こしょうする。トマトは火を通さずそのまま使う。

3.たまごはこし器またはざるに割り入れ、余分な水分をこす。2のフライパンの野菜リングにトマトの輪切りを加えて並べ、それぞれのリングに黄身が中心になるようたまごを静かに流しこむ。蓋をして弱火でたまごに火が通るまで焼く。塩、こしょうをふる。