2016.09.23
卓上で仕上げるワンアクションに誰もが感嘆『シンシア』
~驚きの連続から生まれる喜び。食事の楽しさを改めて実感~
レモンは凍らせて香味を丸ごと閉じ込める。アンクルートのパイは成型して鯛焼きに。デザートではチョコの大地から涼しげな薔薇が咲く。
惜しくも閉店した神泉『バカール』で驚きに満ちた料理を披露してきた石井真介シェフが今年、新たに開いたレストランだ。クラシカルなフランス料理の手法をベースに、あらゆる創意とユーモアを皿に注入する手法は前店と同様。
しかし、チャレンジ精神はさらに加速した印象で、ますます自由闊達に己の道を邁進している。
「押さえるところは押さえていますが、究極の目標はお客様に楽しかったとお感じ頂くこと」
目指すは堅苦しいディナーの対極にある楽しい夕餉。驚きの向こうに目的完遂のため、労力を惜しまない姿勢ものぞくから感動は深いのだ。
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この記事で紹介したお店
シンシア
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