席に限りがあるため、事前に問合せし予約をしておきたい。
会場は、300㎡のオープンテラスが隣接するグランドボールルーム。天井高5.2ｍを誇る空間には、700年の歴史を誇るイタリアのガラスメーカー「バロビエール＆トーゾ」のシャンデリアが配され、洗練されたひとときを演出してくれる。
世界的に権威ある米国のワイン専門誌ワイン スペクテイターで「ベスト オブ アワード オブ エクセレンス」を2年連続で受賞したザ・リッツ・カールトン東京（「アジュール フォーティーファイブ」「ひのきざか」）。世界が認める味なのだ。
常に完璧を求めるビルカール・サルモンが保つ不変のモットーは「常にクオリティを優先し、最高のシャンパーニュを作り上げること」
サンセールの複雑な土壌を熟知し、モザイクのような区画から土地と伝統的ワイン造りに敬意を払い、丁寧なワイン造りを行っている
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