2017.07.27
計算された肉とスパイスとの相性『焼肉しみず』
不動前
「納得のいく内臓屋さんに出会うまでに時間がかかった」と、仕入れの苦労を語ってくれた店主。毎日市場に出て、新鮮なハラミを厳選するという。
こだわり抜いた素材の旨みを感じてほしいという思いから、「上ハラミ」の下味は塩こしょうのみ、つけダレもなし。特製の山わさびのしょうゆ漬けと、粒生黒こしょうを添えて食べる。ハラミならではの肉々しい風味はそのままに、程よいスパイスが肉汁と混ざって、絶妙な後味を導く。
お好みで、自家製こんぶの出汁じょうゆも。一転、和風の丸い味わいに仕上がり、これもまた美味!
並ハラミは1皿￥1,380。脂が少ない内ハラミの部分なので、赤身肉が好きな人におすすめ
口の中でほぐれる柔らかな食感にするため、繊維に垂直にカット。上ハラミ1皿￥2,880
席数は42。人気店なので、電話予約の時点で肉の予約を入れておくのがおすすめ
RESTAURANT INFORMATION
焼肉しみず
| 住所 | 品川区西五反田 |
|---|
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