国際コンテスト金賞のチョコバーを銀座で。世界が認める極上ショコラが限定発売中!

世界的パティシエ・ショコラティエである辻口博啓氏のショコラトリー『ル ショコラ ドゥ アッシュ』。こちらから出品した7アイテムが、チョコレートの国際コンテスト「インターナショナル チョコレートアワーズ アメリカ&アジア太平洋大会2016」のチョコレートバー部門で金賞・銀賞・銅賞に輝いた!

受賞ショコラは、『ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店』と『渋谷ヒカリエ ShinQs(シンクス)店』、『ル ショコラ ドゥ アッシュ オンラインショップ』の3つで限定販売中。世界が認めた極上ショコラを味うなら今!

Photo/Hiro Ishikawa

MISO AND APPLE / 味噌リンゴ:1,950円

ICAアメリカ&アジア太平洋大会2016金賞、世界地域賞ダブル受賞

味噌はマルコメ株式会社の赤味噌を使用。


赤味噌とリンゴで作ったチョコレートバーが金賞・世界地域賞を受賞!

味噌とリンゴ? 意外な組み合わせも辻口氏の手にかかれば、一流ショコラに。赤味噌をサクサク状のチップにしてりんごと合わせた一品は酸味・甘味・塩味のバランスが絶妙な味わいとなっている。

■International Chocolate Awardsとは?
世界的に優れたショコラティエやチョコレート製品を認定し、カカオ生産者の支援やチョコレート市場の成長と発展を目的に、4年前にはじまった国際的チョコレートコンクール。各国の大会で優勝者が選出された後、世界大会が行われる。審査部門はチョコレートバー、ボンボン、スプレッドなど。

Photo/Hiro Ishikawa

SAKE / 酒:1,950円

ICAアメリカ&アジア太平洋大会2016銀賞受賞

信州長野の地酒「白馬錦」を使用したミルクチョコレートタブレット。標高1000mの日本アルプスで熟成、雪の多い地域性を活かした“雪中埋蔵”を用いて作られた「白馬錦」は深いうま味が特徴。チップ状にフリーズドライした「白馬錦酒」とカカオ分41%のミルクチョコレートを合わせた大人向けのショコラ。

Photo/Hiro Ishikawa

KINKAN-LEMON / 金柑レモン:1,950円

ICAアメリカ&アジア太平洋大会2016銀賞受賞

ホワイトチョコレートにレモン果汁の水分を飛ばした素材を加え、ローラーで微粒子になるまですり混ぜたショコラレモンとみかん科の果物である金柑果汁の水分を飛ばしチップ状にしたものを合わせたタブレット。

Photo/Hiro Ishikawa

RED-MISO / 赤味噌:1,950円

ICAアメリカ&アジア太平洋大会2016銀賞受賞

酸味のあるドミニカ共和国産64%チョコレートと赤味噌を100℃のオーブンで焼き上げて、サクサク状のフレークに。2つの味が共鳴し合う、発酵素材のマリアージュタブレット。

Photo/Hiro Ishikawa

HEAVEN / 天国:1,950円

ICAアメリカ&アジア太平洋大会2016銅賞受賞

ストロベリー、ピンクペッパー、ローズ、バニラ、ラズベリー、コリアンダー、ヤグルマギク、それぞれの有機素材を混ぜ合わせ、ホワイトチョコレートとドッキング。口の中でそれぞれ素材が合わさり、食べる量や部位によっても味わいが絶妙に変化する、まさに“天国のショコラ”。

Photo/Hiro Ishikawa

REVOLUTION / 革命:1,950円

ICAアメリカ&アジア太平洋大会2016銅賞受賞

マダガスカル産カカオ豆を発酵させる段階でオレンジの果肉を加えて、二重発酵。新たなアロマを宿したショコラに、オレンジ果汁とバナナの水分を飛ばして濃縮して加え、フルーティで上質なタブレットショコラに仕上げた。

Photo/Hiro Ishikawa

GYOKURO / 玉露:1,950円

ICAアメリカ&アジア太平洋大会2016銅賞受賞

玉露の茶葉を石臼で粉末状にし、サクサクのクランチと合わせたタブレット。言わずと知れた緑茶の最高峰「玉露」。新芽が出始めてから葉に日光をあえて10%程しか当てず、「テアニン」というアミノ酸を多く含む茶葉は独特の旨みとコクを生み出している。

辻口博啓氏。国内外の数々の洋菓子のコンクールで優勝経験を持ち、コンセプトの異なる12ブランドの展開や、企業とのコラボレーションやプロデュース、健康に配慮した話題のロカボスイーツの開発を手掛けている。スイーツを通した子どもの育成や地域活性を行う、世界的パティシエ・ショコラティエ。

■店舗概要(受賞ショコラ取扱店)

『ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店』
住所:中央区銀座 6-7-6 銀座細野ビル 1F
電話:03-6264-6838
時間:11:00~21:00※日曜・祝日は11:00~19:00
定休:不定休
URL:http://www.lcdh.jp

『ル ショコラ ドゥ アッシュ 渋谷ヒカリエ ShinQs(シンクス)店』
住所:渋谷区渋谷 2-21-1 渋谷ヒカリエShinQs B2F
電話:03-5468-3167
時間:10:00~(LO20:30)
定休:無休
URL:http://www.lcdhpb.jp

『ル ショコラ ドゥ アッシュ オンラインショップ』
URL:http://shop.cake-cake.net/lcdh/cate1_select.phtml


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