7/2より！銀座『ファロ資生堂』で港町ジェノヴァ料理を丸ごと愉しもう

「サマーリグーリア」コースご紹介

10,000円（税込）※サービス料別途10%

【コース内容】
・旬野菜と魚介のマリネ サルサヴェルデのエスプーマ仕立て“カッポン・マーグロ”
・ジェノヴァ風仔牛のテリーヌ 鶉の卵とカルチョフィを添えて
・自家製トレネッテ ペスカトーレロッソ
・ウサギのロースト パプリカとオリーヴソース サマーポルチーニ茸添え
・ドルチェワゴンよりお好みのドルチェを選択
・コーヒー

リグーリアの伝統的料理のひとつ「チーマ・アッラ・ジェノヴェーゼ」（単にチーマでも通じる）。チーマとは、子牛の胸肉のこと。

今回のコースでは、中尾シェフのアレンジで、テリーヌとしてご用意。
大人も子どもも大好きな鶉の卵に、目にする機会がまだまだ少ない珍しい野菜の”カルチョフィ（＝アーティチョーク）”と一緒に、召し上がれ。

ファロ名物の「デザートワゴン」を見たら別腹が広がる？！

ファロの人気のひとつ「デザートワゴン」。コース料理をオーダーされた方には、食後に数種類のデザートを1つのワゴンに乗せた状態で、ゲストの前に現れるのだ。
見た目はもちろん、その華やかなドルチェワゴンを見るとスイーツマニアじゃなくても、心躍ってしまうのだ。

今回のコースでは、1851年から続くジェノヴァの伝統的なケーキ「サクリパンティーナ」も登場。そして、お腹に余裕があるとしたら、ぜひチャレンジいただきたいのが、ファロ名物の”全部乗せ”。少量ずつ、全スイーツを、制覇できるシアワセをかみしめよう♪

特産物のオリーブを活かしたオリーブオイルも名高く、知る人ぞ知る美食の州だ。

美しい村が点在する海岸線と山々に囲まれた温暖な地域"リグーリア"

イタリアの北西部にあり、フランスと隣接しているリグーリアは、おいしい魚介に、温暖な気候によりスクスク育ったオリーブ、バジル等々野菜も非常に豊富な土地。リグーリア料理として確立したスタイルを持っている地域でもある。

世界遺産登録されている海岸沿いの斜面では、ブドウの生産地としても良し。太陽と海の恵みを享受した”白ワイン”が生産されているが、いかんせん量が少ないので、大半が地元で消費されてしまう。そのため、日本で出会えるのは、極限られた貴重なものなのだ。

『ファロ資生堂』シェフ・中尾 崇宏 氏。
イタリアでの修行経験を活かしたアレンジで、今回の”夏リグーリア”フェアの総指揮を執る。

『ファロ資生堂』シェフソムリエ・本多 康志 氏。
1皿ごとに特徴がある料理たちへ合わせるワインについては、遠慮せずにどしどしご相談を。

■イベント概要

場所：ファロ資生堂（中央区銀座 8-8-3 東京銀座資生堂ビル 10F）
日程：7/2（土）～7/30（土）
時間：ランチ：11:30～15:30（L.O.14:30）/ディナー：17:30～23:00（L.O.21:30）
定休：日曜（翌月曜が祝日の場合は営業）・祝日不定休・7/17（日）は営業しディナータイムはお子様も入店可能・7/18（月）休業
電話：03-3572-3911
URL：http://faro.shiseido.co.jp/restaurant?rt_pr=pl093

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【ファロ資生堂キッズデー】
平常時は、12歳以下の入店が不可のファロにて、キッズデーを開催。小さなお子様づれのご家族必見だ！
日時：7/17（日）17:30~23:00(L.O.21:30)