うに、いくらがこぼれ落ちる！ド迫力＆絶っ品な人気海鮮丼！(2/2)[東京カレンダー

鯛だしが注がれた「ぜいたく丼」は、まさに贅の極み！

一杯で2度、3度おいしいのも「ぜいたく丼」の魅力

たっぷりと海鮮丼を楽しんだら、お好みのタイミングで板前さんに「鯛だしください」と伝えよう。お店のおすすめはご飯を食べきってからだが、もちろんご飯が残っていても鯛だしを入れてくれる。

ご飯を食べきってしまってもご飯の追加は無料なので、追加したい場合は、板前さんに伝えよう！

鯛の切り身を鯛だしに入れると、刺身についた味噌ダレが味の変化をもたらしてくれる。

丼に鯛だしが注がれ、海鮮ひつまぶしへと変身を遂げる。この「鯛だし」がまた箸の止まらなくなるおいしさである。アツアツの状態で提供される「鯛だし」は、ずっと火にかけているため、煮詰まらないよう塩だれはダシとは別に丼に入れられる。仕上げにふりかけられる柚子の香りも爽やかだ。

「できたてを楽しんでもらいたい、1杯で2度、3度おいしいというのも当店のこだわりです」と石川氏。その想いが、この鯛だしの提供方法に込められているのだ。

お財布にも優しい「ぜいたく丼（梅）」（￥990）。

一番安い「梅」でも充分贅沢！その名に恥じない一級品

「ぜいたく丼」は松、竹、梅の3種類を提供。一番安い梅は￥990と￥1000以下でありながら、さすがベースとなっている丼とあって、その完成度はどの丼よりも高いと言えるだろう。

「『金子半之助』の天丼にしても、『つじ田』ラーメンにしても、一品のみで提供しています。一品に力を注げる分、どこまでもこだわれるというメリットがありますね」と石川氏。

まかないからヒントを得て作られた「ぜいたく丼」。その開発は、なんと『つじ半』オープン当日の数時間前まで行われていたという。最後の最後までこだわり抜き、完成した究極の海鮮丼なのだ。